Карасики

4 порции

90 минут

Карасики – это уютный европейский пирожок, сочетающий нежность тонкого теста и насыщенность мясной начинки. История блюда уходит в традиции домашней выпечки, где простые ингредиенты превращаются в кулинарный шедевр. Воздушное тесто, приготовленное на молоке и яйцах, оберегает начинку из сочной телятины, ароматной тыквы и лука, подчеркивая глубину вкуса. Края теста тщательно защипываются, создавая миниатюрные конверты, которые обжариваются до золотистой хрустящей корочки. Карасики идеально подходят для уютных семейных ужинов или праздничного застолья. Их можно подавать со сметаной, острым соусом или свежими зелеными овощами, наслаждаясь гармонией текстур и ароматов. Они не только радуют вкус, но и согревают душу воспоминаниями о домашнем тепле.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 888.5
• Белки: 43.5g
• Жиры: 34.7g
• Углеводы: 103g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 2 шт.
• Пшеничная мука: 500 г
• Молоко: 200 мл
• Соль: по вкусу
• Тыква: 150 г
• Репчатый лук: 150 г
• Телятина: 500 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: 100 мл

Шаги приготовления

1. Приготовить тесто: в миске, при помощи венчика, смешать яйца, соль, молоко и постепенно добавлять порциями муку. Затем вымесить тесто руками. Миску с тестом накрыть пленкой, поставить в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молоко: 200 мл
   • Пшеничная мука: 500 г

2. Приготовить фарш: телятину нарезать небольшими кусочками, обжарить на масле, тщательно перемешивая чтобы она не подгорела, добавить немного воды и протушить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телятина: 500 г
   • Растительное масло: 100 мл

3. Лук, тыкву нарезать крупным кубиком и обжарить на масле до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 150 г
   • Тыква: 150 г
   • Растительное масло: 100 мл

4. Готовую телятину мелко порубить. Обжаренные лук и тыкву также мелко порубить.

5. Мясо и овощи соединить и тщательно перемешать добавить по вкусу соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Приготовить пирожки: раскатать тесто на столе, подпыленном мукой, толщиной 1,5 -2 мм. Раскатанное тесто нарезать на квадраты со сторонами 10Х10 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г

7. Края смазать яйцом, выложить фарш на подготовленные квадраты теста, сложить по диагонали и тщательно защипать пирожки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

8. В глубокий сотейник влить масло, разогреть и обжаривать карасики буквально несколько минут с каждой стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 100 мл