Диетические брауни с мятным слоем
8 порций
60 минут
Диетические брауни с мятным слоем — изысканное сочетание насыщенного шоколадного вкуса и освежающей мятной нотки. Этот десерт, вдохновлённый традиционными американскими брауни, приобрёл лёгкость благодаря использованию рисовой муки, яблочного пюре и натурального мёда вместо сахара. Мятный слой — нежное суфле из творога, пропитанное свежестью ароматной мяты, создаёт идеальный контраст с влажным шоколадным бисквитом. Особую текстуру брауни обеспечивает взбитые белки, придающие ему воздушность. Десерт прекрасно подойдёт для тех, кто стремится к правильному питанию, но не хочет отказываться от удовольствия. Идеален как утреннее лакомство с чашкой зелёного чая или лёгкий десерт после ужина. Нежность, свежесть и баланс вкусов делают этот брауни не просто диетическим угощением, а настоящим произведением кулинарного искусства.
1
Листья свежей мяты (я использовала около 15 крупных - чем больше, тем насыщеннее будет мятный вкус) залить водой и максимально пюрировать в блендере.
- Свежая мята: по вкусу
- Вода: 150 мл
2
Мятную воду процедить от перемолотых листьев и залить ей желатин, оставить до набухания.
- Желатин: 2 столовые ложки
3
Соединить в глубокой миске детское пюре, мед, какао, ванилин и сах. зам, тщательно перемешать до однородности.
- Яблочное пюре: 300 г
- Цветочный мед: 2 столовые ложки
- Какао: 4 столовые ложки
- Ванилин: по вкусу
- Заменитель сахара: по вкусу
4
Отделить белки от желтков.
5
Желтки взбить с сах. замом до белоты и пышности, ввести в шоколадную массу, тщательно перемешать.
- Заменитель сахара: по вкусу
6
Белки взбить до крепких пиков, ввести 1/3 часть к шоколадной массе, аккуратно перемешать движениями снизу вверх.
- Куриное яйцо: 2 штуки
7
В отдельной миске смешать муку с содой и разрыхлителем и просеять сухую смесь к шоколадной массе, тщательно перемешать.
- Рисовая мука: 140 г
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
8
Ввести оставшиеся белки, аккуратно перемешивая снизу вверх.
9
Вылить тесто в прямоугольную форму, предварительно смазанную кокосовым маслом (форму по размеру нужно выбирать такую, чтобы при наполнении тестом его высота была около 1,5 см) и запекать в разогретой до 180° духовке (режим верх-низ) 20-25 мин.
- Кокосовое масло: 1 чайная ложка
10
Готовый брауни должен быть чуть влажным при пробе зубочисткой, но чтобы бисквит не опал, дверь духовки лучше не открывать в процессе и ещё хотя бы 20 минут после готовности, поэтому определяйте готовность на глаз. После этого достать форму с бисквитом из духовки и оставить остывать.
11
Мягкий творог тщательно перемешать с сах. замом.
- Мягкий творог: 600 г
- Заменитель сахара: по вкусу
12
Набухший желатин нагреть на водяной бане до полного растворения (не кипятить), дать немного остыть, влить к творогу и тщательно перемешать. За счёт «мятной» воды, в которой готовился желатин, творожная масса приобретёт светло-зелёный оттенок, но чтобы он был более насыщенным я использовала порошковый зелёный пищевой краситель (краситель добавлять в жидком виде - порошок на кончике ножа развести с парой капель воды, ввести в творожную массу, перемешать до однородности цвета).
- Желатин: 2 столовые ложки
13
Так же для более насыщенного мятного вкуса можно использовать мятную эссенцию.
- Свежая мята: по вкусу
14
Мятную творожную массу вылить сверху в форму к брауни, разровнять лопаточкой и оставить в холодильнике на несколько часов до застывания.
15
Когда суфле схватится (через 1-1,5 часа) равномерно присыпать какао.
- Какао: 4 столовые ложки
16
Готовый десерт разрезать на порционные куски.