Катаифи
10 порций
90 минут
Катаифи — это изысканный десерт, который по праву считается одним из символов греческой кухни. Похожие на тонкие волосы, «волосы ангела» придают этому лакомству уникальную текстуру и легкость. Также известный как кадаиф, этот сладкий шедевр имеет свои корни в турецкой кулинарной традиции, что делает его популярным не только в Греции, но и за ее пределами. Катаифи часто подается на праздниках и торжествах, радуя гурманов своим нежным вкусом и хрустящей корочкой, которая прекрасно сочетается с ореховыми начинками и сладким сиропом.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Для сиропа сахар залить водой.
- Сахар: 450 г
- Вода: 330 мл
3
Добавить цедру одного лимона и палочку корицы.
- Лимон: 1 штука
- Палочки корицы: 1 штука
4
Поставить на огонь, довести до кипения и снять с огня, убедившись, что сахар полностью растворился. Дать остыть.
5
Измельчить орехи и смешать их с молотыми корицей и гвоздикой.
- Грецкие орехи: 250 г
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Молотая гвоздика: щепотка
6
Растопить масло и смазать дно и стенки формы для запекания при помощи кисти.
- Сливочное масло: 250 г
7
Тесто разделить руками на волокна, стараясь его не разрывать его. Накрыть влажным полотенцем, чтобы не дать тесту засохнуть.
8
Отделить часть теста и слегка смазать его сливочным маслом, положить чайную ложку начинки и закатать в рулет. Переложить его в форму для запекания и при помощи кисти с маслом придать ему более аккуратную форму.
- Тесто катаифи: 450 г
- Сливочное масло: 250 г
9
Скатать остальные рулеты так же. Пахлава должна плотно прилегать друг к другу. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час.
10
Запеченную пахлаву медленно полить остывшим сиропом.
- Сахар: 450 г
11
Оставить на 10 минут, а затем подавать.