Нежный творожный чизкейк

5 порций

70 минут

Нежный творожный чизкейк — это классика американской кухни, вобравшая в себя воздушную легкость и насыщенный сливочный вкус. Его основа, хрустящий корж из савоярди, пропитанный маслом, идеально сочетается с шелковистой текстурой творожной массы, обогащенной сметаной и легкой кислинкой лимонной цедры. Чизкейк выпекается при низкой температуре, благодаря чему его середина остается нежной и чуть колышущейся. После медленного остывания и охлаждения он приобретает свою неповторимую плотность и насыщенный вкус. Идеально дополняется свежими ягодами или фруктовым джемом. Этот десерт является настоящим воплощением гармонии вкусов, нежности и элегантности, подходящий как для уютных домашних посиделок, так и для торжественных случаев.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 737.8
• Белки: 19.6g
• Жиры: 33.6g
• Углеводы: 88g

Ингредиенты

• Мягкий творог: 600 г
• Сметана 35%-ная: 120 г
• Печенье савоярди: 350 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сахар: 160 г
• Сливочное масло: 120 г
• Лимонная цедра: 1 ст.л.
• Ванилин: по вкусу

Шаги приготовления

1. Измельчить печение в крошку (желательно в блендере). Чтобы получить более однородную рассыпчатую структуру печенья без твердых кусочков. Добавить растопленное сливочное масло и растереть с печеньем. Должно получиться рассыпчато, но при сминании в руке держать форму.

   Необходимые ингредиенты:

   • Печенье савоярди: 350 г
   • Сливочное масло: 120 г

2. Полученную массу выложить в разъемную форму как корж с бортиками (примерно 3 см в высоту). Хорошо прижимать пальцами, не оставляя просветов

3. Поставить форму с печеньем в холодильник минут на 30 для лучшего сцепления

4. Взбить яйца с сахаром. Масса должна увеличиться и немного посветлеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахар: 160 г

5. Соеденить яичную смесь с творогом (предварительно перетертым, если это нужно) и перемешать. Советую пользоваться миксером, но на минимальной скорости

   Необходимые ингредиенты:

   • Мягкий творог: 600 г

6. Добавить сметану и лимонную цедру. Опять взбить в течении 2-х минут

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 35%-ная: 120 г
   • Лимонная цедра: 1 столовая ложка

7. Вылить полученную воздушную творожную смесь в холодную форму с печеньем и выпекать при 170 градусах (именно эту температуру стоит соблюдать) в течение 50 минут. Готов чизкейк будет как только края схватятся, а серединка будет немного «дрожать».

   Необходимые ингредиенты:

   • Печенье савоярди: 350 г

8. Остывать чизкейк должен тоже в духовке с открытой дверцей. Из формы не нужно доставать. А потом поместить в холодильник на 2-4 часа.

9. При желании можно готовый чизкейк украсить свежими фруктами. Я вот полила вишневым джемом. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Ванилин:  по вкусу