Меренги с шоколадом и фундуком

12 порций

240 минут

Меренги с шоколадом и фундуком — изысканный десерт французской кухни, воплощающий в себе утонченность и богатство вкусов. Истоки этих лакомств берут начало в традиции приготовления легких воздушных сладостей, которые с годами обрели новые формы и вкусовые сочетания. Миндаль и какао создают нежную ореховую основу, а белый шоколад и фундуковая паста добавляют кремовую глубину вкуса. Ром привносит тонкий аромат, придавая десерту благородную нотку. Эти небольшие меренги, украшенные шоколадной глазурью, тают во рту, оставляя приятное послевкусие. Они идеально сочетаются с чашечкой ароматного кофе или десертным вином, превращая каждый момент дегустации в настоящее гастрономическое удовольствие. Хранить их следует в холодильнике, где они сохраняют свою текстуру и свежесть.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 434.4
• Белки: 7.8g
• Жиры: 25g
• Углеводы: 44.1g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 40 г
• Миндаль: 100 г
• Сахарная пудра: 100 г
• Пшеничная мука: 250 г
• Какао: 40 г
• Разрыхлитель: 2 ч.л.
• Яичный желток: 3 шт.
• Соль: щеп.
• Белый шоколад: 100 г
• Фундуковая паста: 75 г
• Сливки: 50 мл
• Ром: 2 ст.л.
• Глазурь «Темный шоколад» Dr.Oetker: 75 г
• Молочный шоколад: 200 г
• Кокосовое масло: 25 мл

Шаги приготовления

1. Миндаль смолоть и положить в глубокую миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 100 г

2. Смешать сахарную пудру, муку, разрыхлитель, какао и пропустить через сито в миску с миндалем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 100 г
   • Пшеничная мука: 250 г
   • Разрыхлитель: 2 чайные ложки
   • Какао: 40 г

3. В этой сухой смеси сделать углубление в середине и добавить туда желтки и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 3 штуки
   • Соль:  щепотка

4. Слегка охлажденное сливочное масло (200 грамм) нарезать на небольшие кусочки, положить по краям углубления и все быстро замесить в гладкое тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г

5. Тесто раскатать в форму рулона толщиной 3 см, завернуть в фольгу и оставить в холодильнике на 30 минут.

6. Затем ножом нарезать ломтики толщиной 1 см, скатать их в шарики и положить их на пекарскую бумагу.

7. При помощи ручки деревянной ложки сделать углубления в шариках и поставить их в холодильник на 10 минут.

8. После выпекать в духовке при 175 градусов 15-18 минут. Затем дать остыть.

9. Для начинки необходимо белый шоколад и фундуковую глазурь измельчить и смешать в однородную сыпучую смесь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый шоколад: 100 г
   • Фундуковая паста: 75 г

10. Разогреть сливки в небольшой кастрюльке, снять с плиты и добавить смесь из шоколада и глазури. Растаявшую смесь хорошо перемешать до однородной консистенции. Полученную массу остудить до комнатной температуры.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки: 50 мл

11. Добавить в массу размягченное сливочное масло (40 грамм), ром и все хорошо взбить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 40 г
    • Ром: 2 столовые ложки

12. Взбитой массой наполнить кондитерский мешок или шприц и заполнить углубления в шариках. Наши шарики минимально на 2 часа оставить в холодильнике.

13. После того, как шарики затвердеют, на водяной бане растопить порубленный на кусочки молочный шоколад с кокосовым жиром. Немного дать остыть. В полученную глазурь окунуть наши шарики на одну треть и снова оставить застывать. Хранить данный продукт в холодильнике до подачи на стол.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молочный шоколад: 200 г
    • Кокосовое масло: 25 мл