Корзиночки с белковым кремом
10 порций
60 минут
Корзиночки с белковым кремом — это изысканный десерт французской кухни, сочетающий воздушность и насыщенный вкус. Их история восходит к традиционным тарталеткам, которые изготавливались для придворных банкетов. Хрустящее тесто, приготовленное на сливочном масле, тает во рту, создавая идеальную основу для нежного белкового крема. Крем, взбитый на водяной бане, приобретает гладкую текстуру и легкую сладость, которую можно подчеркнуть ванилью или ягодным вареньем. Эти корзиночки — прекрасное угощение для особых случаев. Они не только радуют глаз изящной формой, но и восхищают мягкостью и воздушностью начинки. Остатки крема можно превратить в хрустящие меренги, добавляя еще одну текстурную ноту к этому утонченному десерту. Такой рецепт станет украшением любого чаепития или праздничного вечера.
1
Тесто для корзиночек: Масло растопить, охладить. Добавить в масло сахар, яйца, взбить. Постепенно вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.
- Сливочное масло: 180 г
- Сахар: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
2
Тесто уложить в формочки для кексов в бумажные стаканчики, или в специальные формы. Варенье смешать с 2 столовыми ложками муки (у меня получается около 20 корзиночек). В каждую корзиночку положить по 1 чайной ложке варенья. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 25 минут.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Варенье: 10 столовых ложек
3
Для крема: Взять посуду, которую потом можно поставить на водяную баню. Белки взбить с сахаром, начать просто в посуде, затем на водяной бане. можно не боятся что белки не взобьются из за того что посула мокрая, или белки не холодные, на водяной бане взбиваются всегда. Можно добавить ваниль или краситель.
- Яичный белок: 2 штуки
- Сахар: 200 г
4
Выложить крем в корзинки с помощью кулинарного мешки или пустого пакета от молока или кефира.
5
Если остался крем, можно сделать меренги в духовке на 110 градусах сушить около часа.