Чизкейк со свежими ягодами

8 порций

80 минут

Чизкейк со свежими ягодами — утонченное лакомство, пришедшее из американской кухни и ставшее символом изысканной выпечки. Его бархатистая текстура, нежный вкус сливочного сыра с легкой лимонной кислинкой гармонично сочетается с хрустящей основой из печенья. Завершающий штрих — свежие ягоды, придающие десерту яркость и натуральную сладость. Этот чизкейк идеален как праздничный десерт или элегантное угощение для особого случая. Подача охлажденного чизкейка позволяет полностью раскрыться его вкусовым оттенкам, создавая неповторимый гастрономический опыт.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 613.4
• Белки: 9.6g
• Жиры: 42.6g
• Углеводы: 34.2g

Ингредиенты

• Свежие ягоды: по вкусу
• Сливки: 100 мл
• Сахарная пудра: по вкусу
• Творожный сыр: 600 г
• Лимонная цедра: 0.5 шт.
• Яичный желток: 3 шт.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сливочное масло: 180 г
• Песочное печенье: 450 г

Шаги приготовления

1. Печенье измельчить в крошку с помощью скалки. В глубокой емкости смешать крошку со сливочным маслом в однородную и пластичную массу, после чего распределить ее по поверхности разъемной формы, тщательно уплотнить основу с помощью столовой ложки; оформить бортики. Выпекать в предварительно разогретой до 160°C духовке в течение 10 минут, после чего дайте полностью остыть. Температуру в духовке убавьте до 120°C.

   Необходимые ингредиенты:

   • Песочное печенье: 450 г
   • Сливочное масло: 180 г

2. Взбить сливочный сыр с добавлением сахарной пудры в однородную массу. Добавить лимонный сок, измельченную цедру лимона, сливки и на небольшой скорости миксером перемешайти все до однородности. После добавить 1 яйцо и 3 желтка, взбивать массу на невысокой скорости не более 1 минуты (иначе в начинке образуются пузырьки воздуха, за счет чего во время выпечки пирог деформируется). На остывшую основу выложить начинку, равномерно распределить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творожный сыр: 600 г
   • Сахарная пудра:  по вкусу
   • Лимонная цедра: 0.5 штука
   • Сливки: 100 мл
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Яичный желток: 3 штуки

3. На нижнем уровне духовки установите противень с водой, на верхнем уровне разместите чизкейк. Выпекайте при 120°C около 50 минут. Дать чизкейку полностью остыть прямо в форме, после чего убрать его в холодильник на 6-8 часов.

4. Охлажденный десерт аккуратно извлечь из формы, украсить свежими ягодами и/или фруктами. Перед непосредственной подачей посыпать чизкейк сахарной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие ягоды:  по вкусу
   • Сахарная пудра:  по вкусу