Пористый шоколадный торт с панна коттой

12 порций

70 минут

Пористый шоколадный торт с панна коттой — изысканный десерт, воплощающий гармонию воздушной текстуры и насыщенного вкуса. Этот торт объединяет два кулинарных шедевра: нежное шоколадное тесто с пузырьками, напоминающее бархат, и бархатистую панна котту с легкой кислинкой. Панна котта, родом из Италии, придает десерту кремовую мягкость и освежающий оттенок. Особая роль принадлежит эспрессо, который подчеркивает богатый вкус шоколада, создавая тонкие ноты благородной горечи. Этот десерт подходит для особых случаев, подается охлажденным, украшенным свежими фруктами и сахарной пудрой. Он — не просто лакомство, а настоящее произведение искусства, способное восхитить своим утонченным вкусом и элегантностью подачи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 524.9
• Белки: 6.2g
• Жиры: 20.3g
• Углеводы: 81.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 3 ст.
• Сахар: 2 ст.
• Какао: 0.5 ст.
• Вода: 1.5 ст.
• Сода: 2 ч.л.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Растительное масло: 1 ст.
• Ванилин: по вкусу
• Винный уксус: 1 ч.л.
• Уксус: 1 ч.л.
• Сметана: 250 г
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Сахарная пудра: 1 ст.
• Желатин: 1 ч.л.
• Молоко: 5 ст.л.
• Эспрессо: 0.3 ст.

Шаги приготовления

1. Корж: смешать в глубокой ёмкости муку, какао, сахар, ванилин, соль. Перемешать. Добавить соду. Добавить по ложке уксуса винного и столового. Добавить воду и растительное масло (оставить немного масла для смазывания формы). Тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 3 стакана
   • Какао: 0.5 стакан
   • Сахар: 2 стакана
   • Ванилин:  по вкусу
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Сода: 2 чайные ложки
   • Винный уксус: 1 чайная ложка
   • Уксус: 1 чайная ложка
   • Вода: 1.5 стакан
   • Растительное масло: 1 стакан

2. Форму (желательно, со съемным дном) смазать оставшимся маслом. Перелить тесто. Выпекать 30 минут при 180 градусах и еще 5-10 минут на 200 градусах. На последних 15 минутах готовки периодически проверять тесто с помощью шпажки\зубочистки. Когда при прокалывании коржа зубочистка выходит из теста сухой, значит корж готов. Достать корж из печи, дать постоять, разрезать на 2 части поперек.

3. Крем: для большего подъема сметаны наполнить большую емкость ледяной водой. В меньшую емкость поместить сметану. Поставить меньшую емкость в большую. Главное, чтобы в сметану не попала вода. Начать взбивать сметану миксером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 250 г

4. Постепенно добавлять к сметане сахарную пудру и лимонный сок и ванилин, продолжать взбивать.

5. Замочить желатин в молоке, подогреть на водяной бане до полного растворения. При взбивании влить в крем желатин тонкой струйкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 1 чайная ложка
   • Молоко: 5 столовая ложка

6. Сборка: один и двух коржей поместить на дно. Слегка сбрызнуть коржи свежим кофе. Залить поверх коржа крем. Сбрызнуть второй корж кофе. Накрыть крем вторым коржом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Эспрессо: 0.3 стакан

7. Поставить в холодильник торт до полного застывания желатина в креме (около 4-5 часов).

8. Подача: извлечь торт из разъемной формы или подавать прямо в ней. Перед подачей посыпать торт сахарной пудрой. Украсить свежими фруктами (вишней, бананом, малиной или клубникой), карамельным соусом, шоколадом, мятой или палочками корицы

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 1 стакан
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Ванилин:  по вкусу

9. Приятного аппетита.