Фрукты фламбе с мороженым
3 порции
25 минут
Фрукты фламбе с мороженым – изысканный десерт французской кухни, который завораживает не только вкусом, но и эффектной подачей. Идея фламбе возникла в начале XX века в Париже, когда шеф-повар случайно поджёг соус, обогатив его глубокими карамельными и дымными нотами. В этом рецепте сладкие груши, бананы и персики обжариваются в масле с коричневым сахаром, а затем фламбируются ромом, создавая волнующий огненный спектакль. В результате фрукты приобретают насыщенный аромат карамели и алкоголя, а их мягкая текстура контрастирует с охлаждающим ванильным пломбиром. Дополненный шоколадной каплей и тертым шоколадом, этот десерт идеально подходит для праздничных вечеров, когда хочется удивить гостей элегантностью и театральностью настоящей гастрономической магии.
1
Грушу чистим, разрезаем на половинки, удаляем сердцевину, также режем на дольки персик. Чистим бананы и разрезаем вдоль.
- Груши: 1 штука
- Персики: 1 штука
- Бананы: 2 штуки
2
Растапливаем масло на сковороде, добавляем сахар, ждем, пока он немного подтает и обжариваем фрукты по 3-5 минут с каждой стороны.
- Сливочное масло: 20 г
- Коричневый сахар: 1 столовая ложка
- Груши: 1 штука
- Персики: 1 штука
- Бананы: 2 штуки
3
Самое приятное и красивое зрелище – вливаем алкоголь (ром, бренди, коньяк или виски) и поджигаем. Можно делать это шоу в присутствии гостей. Вращаем сковородой на весу, пока весь алкоголь испарится. Наше блюдо готово.
- Ром: 100 мл
4
Выкладываем фрукты на тарелки, сверху мороженое. Обязательно поливаем соусом, который должен был появиться после нашего фокуса с алкоголем. Наливаем небольшое количество шоколадного соуса на тарелку и столовой ложкой из середины соуса аккуратным движением проводим в сторону. Должна получиться красивая капля. Трем шоколад на мелкой терке и украшаем наше произведение искусства веточкой мяты.
- Пломбир: 200 г
- Шоколадный соус: 50 г
- Горький шоколад: 30 г
- Свежая мята: 1 пучок