Торт «Панчо» по-домашнему
8 порций
60 минут
Торт «Панчо» — это нежное и воздушное лакомство, которое воплощает уют домашней кухни. Родом из европейских кулинарных традиций, этот десерт завоевал популярность благодаря своей оригинальной текстуре и гармоничному сочетанию вкусов. Слои ванильного и шоколадного бисквита пропитываются сладким ананасовым сиропом, создавая изысканную влажность. Сметанный крем добавляет мягкость и легкую кислинку, а грецкие орехи придают легкую хрусткость и насыщенность. Завершающим штрихом становится какао-глазурь, подчеркивающая изысканный вкус торта. Подача «Панчо» напоминает горку, создавая эффектный вид, который очаровывает с первого взгляда. Этот десерт идеально подходит для семейных посиделок, праздников и просто для уютного чаепития. Каждый кусочек — это гармония текстур и насыщенного вкуса, создающая истинное удовольствие.
1
Готовим коржи. 100 г сливочного масла растопить и смешать с одной банкой сгущенного молока (выбирайте сгущенку из цельного молока), 2 яйцами, 1,5 стакана муки и половиной чайной ложки соды. Хорошенько перемешайте до однородной массы.
- Сливочное масло: 150 г
- Сгущенное молоко: 1 банка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
- Сода: 0.5 чайная ложка
2
Половину смеси вылейте в смазанную небольшим количеством сливочного масла форму для выпекания. Имейте ввиду, корж поднимется. При температуре 180 градусов выпекать в разогретой духовке около 15 минут. Советую через 10 минут проверить зубочисткой, так как если духовка была хорошо разогрета, то он может и за 10 минут пропечься.
- Сливочное масло: 150 г
3
В оставшуюся половину смеси добавить 1-2 столовых ложки какао. Добавьте сначала одну ложку, посмотрите, возможно, ее будет вполне достаточно.
- Какао: 3 столовые ложки
4
Когда белый корж будет готов, достаем его из духовки и выкладываем на тарелку. Разрезаем его вдоль на две части длинным острым ножом, отделяем их друг от друга.
5
Ту же форму для выпечки наполняем оставшейся смесью и выпекаем при тех же условиях, что и белый корж. Учтите, что корж с какао может выпекаться немного дольше. Я проверяю его через 10 минут, но практика показывает, что всегда требуются еще 5 минут. Духовки у всех разные — лучше лишний раз тыкнуть в него зубочисткой. Когда будет готов, достаем, выкладываем на тарелку и разрезаем на две части вдоль так же, как и белый корж. Разрезать коржи нужно горячими, чтобы запах соды выветрился. Оставляем остывать.
6
Готовим крем. 500 г сметаны взбиваем миксером с 1 стаканом сахара, поставить охлаждаться в холодильник. Крем я обычно готовлю в промежутках между приготовлением коржей. Кстати, найти 30%-ую сметану не так-то просто. Иногда использую и 20%-ую.
- Сметана 30%-ная: 500 г
- Сахар: 1.5 стакан
7
Готовим глазурь. В небольшой кастрюльке растопить 30 грамм сливочного масла, добавить 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки молока и 2 чайные ложки какао. На медленном огне варить до загустения, помешивая.
- Сливочное масло: 150 г
- Сахар: 1.5 стакан
- Молоко: 2 столовые ложки
- Какао: 3 столовые ложки
8
Собираем торт.Берем первую половинку белого коржа. Пропитываем его сиропом от консервированных ананасов (весь сироп не стоит выливать), промазываем корж кремом, раскладываем грецкие орехи. Накрываем коричневым коржом. Пропитываем его сиропом, промазываем кремом и раскладываем порезанные небольшими кусочками консервированные ананасы.
- Консервированный ананас: 1 банка
- Грецкие орехи: 100 г
9
Два оставшихся коржа режем кусочками приблизительно 2*2 см и в миске соединить с половиной оставшегося крема, орешками и ананасами. Получившуюся спесь уложить горкой на коржи. Обмазать торт со всех сторон кремом и полить глазурью. Если глазурь застыла, подогрейте ее немного на медленном огне.
- Консервированный ананас: 1 банка
- Грецкие орехи: 100 г
10
Тортику нужно постоять немного в одиночестве, пропитаться. Но, признаюсь честно, дегустацию начинаю проводить практически сразу — терпения не хватает. Приятного аппетита!