Мороженое из гречки 2.0
3 порции
240 минут
Мороженое из гречки 2.0 — это неожиданный и изысканный десерт, который соединяет традиции русской кухни с кулинарными инновациями. Вдохновением для его создания стала древняя русская любовь к гречке, питательной и ароматной крупе. Здесь она раскрывает свой вкус по-новому: обжаренная до орехового аромата, настоянная в молоке и сливках с медом и ванилью, а затем превращенная в кремообразное мороженое. Добавление сливочного сыра придает текстуре бархатистость, а крошка гречневого печенья добавляет хрустящую нотку. Это лакомство удивляет своим глубоким, слегка карамельным вкусом, с тонкими оттенками гречишного меда. Оно идеально подходит как утонченный десерт, сопровождающий чашку чая или кофе, подчеркивая богатство вкусовых оттенков русской гастрономии.
1
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и слегка обжарьте гречку на ее сухой поверхности, постоянно перемешивая, дабы не допустить пригорания.
- Гречневая крупа: 80 г
2
В небольшом сотейнике соедините 200 мл молока, сливки, гречишный мед, щепотку соли, зерна ванили и гречку, перемешайте, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте настояться под крышкой 2–3 часа.
- Молоко 3,2%-ное: 250 мл
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Гречишный мед: 90 г
- Соль: щепотка
3
Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте настояться.
- Молоко 3,2%-ное: 250 мл
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
4
Процедите смесь, удалив гречку, вновь верните смесь на огонь, доведите её практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности, остудите до комнатной температуры, после чего уберите на ночь в холодильник.
- Сливочный сыр: 50 г
5
Заморозьте во фризере в соответствии с инструкцией, в последнюю минуту заморозки добавив крошку гречневого печенья. Переложите мороженое в контейнер и отправьте в морозилку минимум на 4 часа до крепости.
- Гречневое печенье: 60 г