Пирог с картошкой и грибами
7 порций
180 минут
Пирог с картошкой и грибами — уютное и сытное блюдо русской кухни, бережно хранящее традиции домашнего уюта. Его корни уходят в далекое прошлое, когда хозяйки готовили пироги с доступными продуктами, создавая истинные шедевры вкуса. Рассыпчатое дрожжевое тесто обволакивает нежное картофельное пюре и ароматные шампиньоны, обжаренные с луком. Пирог получается воздушным, с румяной корочкой, которая хрустит при каждом кусочке. Грибы придают блюду лесной оттенок, а картофель — приятную мягкость. Такой пирог идеально подойдет для уютного семейного ужина или праздничного застолья, его можно подавать с домашними соусами или свежими травами. Готовый пирог, украшенный тонкой решеткой из теста, выглядит нарядно и аппетитно, обещая незабываемое гастрономическое удовольствие.
1
Готовим тесто: тесто я готовила в хлебопечке, но соблюдая данные пропорции, можно прекрасно обойтись и без нее. Порядок закладывания ингредиентов в хлебопечку немного отличается от ручного замеса. Очередность ингредиентов: делаем все из расчета, как указано в рецепте. Сначала наливаем в резервуар для замешивания теста воду, затем кладем сливочное масло, насыпаем просеянную муку, соль, сахар и дрожжи. Устанавливаем режим «Основной» и ждем готовности.
- Вода: 310 мл
- Сливочное масло: 30 г
- Пшеничная мука: 600 г
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Сахар: 1.5 столовая ложка
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
2
Приготовление начинки для пирога: наша начинка состоит из двух составляющих - грибы и картошка. Подготавливаем картофель: сначала моем и чистим его под проточной водой, в подсоленной воде варим картофель до готовности. Делаем пюре средней густоты с добавлением сливочного масла. И оставляем остужаться.
- Картофель: 5 штука
- Сливочное масло: 30 г
3
Подготовка грибов: Моем и очищаем грибы от загрязнений, режем на дольки. Лук мелко шинкуем и кладем в разогретую сковороду со сливочным маслом. При постоянном помешивании, видим, что когда лук приобрел прозрачность сразу выкладываем грибы. Солим и перчим по вкусу. Доводим до готовности: пока вся жидкость не выпарится.
- Свежие шампиньоны: 450 г
- Лук: 1 штука
- Сливочное масло: 30 г
- Смесь перцев: по вкусу
4
Когда все ингредиенты готовы, приступаем к формированию пирога: Бывает такое, что тесто все равно пристает к рукам, для этого добавляем еще чуточку муки и вымешиваем вручную. Далее раскатываем пласт теста толщиной примерно 2 см нужного вам диаметра ( у меня жаропрочная посуда диаметром 31 см) На фото посмотрите пожалуйста как выложена начинка.
5
Примерно намечаем блюдцем малого диаметра центр пирога, делаем легкие надсечки ножом, чтобы зрительно ориентироваться, и в этот центр полукругом выкладываем грибы. Чуточку отступаем и вокруг грибов выкладываем пюре. По желанию,можно всю начинку перемешать. Затем делаем такой же пласт теста но на 1.5 - 2 см больше предыдущего. Так же определяем центр с помощью маленько блюдца. И делаем сквозные надсечки в виде решетки. Далее на этом пласте делаем 7 разрезов от каждого края к границе центра, это необходимо для того, чтобы когда мы будем накрывать пирог, не было складок. Аккуратно накрываем пирог вторым пластом и расправляем все разрезы.
- Свежие шампиньоны: 450 г
- Картофель: 5 штука
6
Когда внешний вид Вас удовлетворит, украшаем декоративными элементами из теста, которое осталось лишним. Смазываем яйцом.
- Куриное яйцо: 1 штука
7
Ставим в предварительно разогретую духовку до 180°C и выпекаем примерно 30 мин.