Яблочный пирог с хрустящими орехами кешью
6 порций
90 минут
Яблочный пирог с хрустящими орехами кешью — восхитительный десерт, корни которого уходят в немецкую кухню, известную своей любовью к выпечке. Его основа — тонкое, рассыпчатое тесто, которое дополняется сочной яблочной начинкой с нежным ароматом корицы и лимона. Секрет этого пирога — карамелизированные орехи кешью, придающие ему хрустящую текстуру и изысканную сладость. Это идеальный десерт к чаю или кофе, который можно подавать как теплым, так и охлажденным. Благодаря сбалансированному сочетанию кисло-сладких яблок, насыщенной ореховой крошки и хрустящего теста, пирог становится настоящим украшением любого застолья. Готовить его несложно, а результат покорит даже самых искушенных гурманов. Немецкие хозяйки часто пекут его в осенний сезон, когда яблоки особенно ароматны и сочны.
1
Для теста смешать 200 г муки со 100 г сливочного масла. Все тщательно перетереть. Затем добавить 50 г сахара, соль и 50 г холодной воды. Еще раз перемешать в однородную массу, запаковать в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сливочное масло: 150 г
- Мелкий белый сахар: 275 г
- Соль: щепотка
- Вода: 50 мл
2
Для начинки яблоки отчистить от кожуры и сердцевины. Нарезать небольшим кубиком.
- Зеленые яблоки: 7 г
3
В кастрюлю добавить сливочное масло, 125 г сахара. Нагревать на среднем огне пока масло не растает. Затем добавить яблоки, корицу, сок одного лимона, цедру одного лимона. Накрыть крышкой и готовить яблоки периодически помешивая на среднем огне пока они не станут мягкими, но при это будут держать форму.
- Сливочное масло: 150 г
- Мелкий белый сахар: 275 г
- Зеленые яблоки: 7 г
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Лимон: 1 штука
4
Приготовленные яблоки откинуть на дуршлаг. Дать стечь 5 минут. Стекший сироп не выливать, а перелить в кастрюлю и уваривать до тех пор пока не загустеет. Затем добавить к яблокам и перемешать.
- Мелкий белый сахар: 275 г
5
Орехи мелко порубить, добавить к ним 50 г растопленного сливочного масла, 100 г сахара, 50 г муки. Все перемешать.
- Кешью: 100 г
- Сливочное масло: 150 г
- Мелкий белый сахар: 275 г
- Пшеничная мука: 250 г
6
Тесто достать из холодильника. Раскатать в пласт толщиной 3 мм. Тестом выложить дно и края формы (в рецепте взята форма диаметром 20 см, высотой 2,4 см). Запекаем тесто при 180 С до золотистого цвета, примерно 20 минут.
7
На готовый корж теста выложить яблоки, сверху на яблоки выложить рубленные орехи. Выпекать при температуре 190 С до золотистого цвета верхней части пирога (орехов).
- Зеленые яблоки: 7 г
- Кешью: 100 г
8
Готовый пирог можно подавать теплым или дать остыть.