Мороженое «Джелато»
4 порции
35 минут
Джелато — это традиционное итальянское мороженое, которое отличается своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. В отличие от обычного мороженого, оно содержит меньше воздуха, что делает его более плотным и кремовым. Этот рецепт предлагает глубокий шоколадный вкус, подчеркнутый карамельными нотками. Исторически джелато появился в Италии в эпоху Ренессанса и стал частью культуры наслаждения и искусства приготовления десертов. Его мягкость достигается благодаря тщательному процессу нагревания и охлаждения, а добавление какао и темного шоколада делает его особенно богатым. Джелато идеально подходит для летних дней или как изысканный десерт после плотного ужина. Наслаждайтесь этим итальянским лакомством, полным вкусовых оттенков!
1
Молоко нагреть почти до кипения и положить в него мелко поломанный шоколад, чтобы он растопился.
- Молоко: 500 мл
- Темный шоколад: 100 г
2
Взбить желтки с сахаром (130 грамм) до состояния густого крема.
- Яичный желток: 4 штуки
- Сахар: 140 г
3
Потихоньку добавить в желтки молоко и какао, продолжая взбивать.
- Молоко: 500 мл
- Какао-порошок: 40 г
4
Поставить миску с «Джелато» на кастрюлю с кипящей водой и нагреть до 80°C, постоянно помешивая. Снять с огня.
5
В небольшом сотейнике нагреть 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. воды, до образования темной карамели, покачивая ёмкость.
- Сахар: 140 г
6
Влить карамель в «Джелато» и хорошо перемешать.
- Сахар: 140 г
7
Когда мороженое «Джелато» остынет до комнатной температуры, уберите его в холодильник до полного остывания, затем переместите в морозильную камеру на несколько часов, изредка перемешивая.