Тарт с яблоком и тыквой
8 порций
45 минут
Тарт с яблоком и тыквой — изысканный десерт французской кухни, сочетающий нежное хрустящее тесто и ароматную фруктово-тыквенную начинку. Этот рецепт возник как сезонное лакомство, ведь яблоки и тыква идеально дополняют друг друга осенними нотами. Корж, приготовленный на основе сливочного масла, получается легким и рассыпчатым, а начинка дарит сочетание сладости тыквы с легкой кислинкой яблок, подчеркнутой ванильным ароматом. Такое блюдо подойдет как для уютного домашнего чаепития, так и для праздничного стола. Благодаря особой технологии выпекания с прессом, основа остается хрустящей и не размокает, создавая идеальное сочетание текстур. Этот тарт великолепно сочетается с шариком ванильного мороженого или чашкой свежесваренного кофе.
1
Приготовим тесто: перетереть муку с малом до состояния хлебных крошек, добавить сахар 50 и щепотку соли примерно 20 гр, добавить воду перемешать – если будет суховато добавьте ещё чайную ложку воды. Завернуть в плёнку убрать в холодильник на 20 минут. Тем временем подготовим начинку.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сливочное масло: 130 г
- Сахар: 70 г
- Соль: 2 г
- Вода: 50 мл
2
Готовим начинку Нарезать тыкву слайсами, присыпать сахаром 20 грамм и ванильным сахаром 20 грамм оставить пропитаться. Нарезать яблоки кубиком по 10 миллиметров сторона выдавить сок половины лимона, перемешать.
- Тыква: 200 г
- Сахар: 70 г
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
- Яблоко: 3 штуки
- Лимон: 0.5 штука
3
Готовим корж: вынуть тесто из холодильника раскатать толщиной примерно 3 миллиметра, уложить в форму наколоть вилкой дно и убрать в морозилку на 10 минут. Остатки теста скатать в шарик и тоже убрать в морозилку.
4
Выпекаем: положить в форму на тесто бумагу для запекания и гнёт (фасоль или рис или фарфоровые шарики) выпекать в духовке при 180 градусах 10-15 минут снять гнёт и выпекать ещё 5-8 минут.
5
Подготавливаем тарт: на дно коржа выложить тыкву предварительно слить сок который даст тыква под сахаром далее яблоки, вынуть из морозилки остатки теста и натереть на крупной тёрке сверху на яблоки. Поместить в духовку 180 градусов на 20 минут.
- Тыква: 200 г
- Яблоко: 3 штуки