Повидло из персиков
6 порций
40 минут
Повидло из персиков — это настоящий солнечный вкус, заключённый в банке. Этот нежный, бархатистый джем родом из итальянской кухни, где фрукты всегда играют ключевую роль в десертах. Персики, с их сладостью и сочностью, идеально подходят для такого лакомства. Их кожура придаёт повидлу глубокий аромат и насыщенный цвет, а процесс варки без воды сохраняет естественный вкус плодов. Повидло можно использовать для завтраков с тостами, в начинке для выпечки или просто как дополнение к сыру и орехам. Его густота регулируется временем варки — от текучего сиропа до плотного джема. Аромат этого варенья неизменно привлекает родных и близких, превращая его приготовление в семейную традицию, наполненную теплом и уютом.
1
Обычно соотношение сахара к фруктам должно быть 1 к 1, но персики сами по себе очень сладкие, и если это вас в повидле не устраивает, то можно использовать 2 кг персиков на 1 кг сахара. Сладкоежкам рекомендуем все же вернуться к классическому сочетанию 1 к 1.
- Персики: 1 кг
- Сахар: 1 кг
2
Помойте персики, избавьтесь от косточек и нарежьте их кубиками. Кожуру не снимать! Это самое вкусное!
- Персики: 1 кг
3
Положите персики в блендер и доведите до однородной массы. Добавьте сахар, очень хорошо размешайте и поставьте на медленный огонь.
- Персики: 1 кг
- Сахар: 1 кг
4
В этот момент будет сильное искушение добавить в массу немного воды, но делать этого нельзя ни в коем случае.
5
Довести массу до кипения, а дальше варить не меньше 30 минут. Максимального времени варки нет – оно зависит от того, какое вам нравится повидло – чем дольше будете варить, тем более густым оно у вас получится. Некоторые, наоборот, любят жидкое, поэтому можно слить половину после 30–40 минут, а остальное доварить. Так у вас будет два вида повидла.
- Персики: 1 кг
- Сахар: 1 кг
6
Все, что удастся спасти от родственников, которые неизбежно придут на аромат, можно закатать в стерилизованные банки на зиму.