Безглютеновые маффины из цветной капусты с сыром
12 порций
60 минут
Безглютеновые маффины из цветной капусты с сыром – это нежное и воздушное угощение, которое объединяет полезность овощей и насыщенный вкус сыра. Этот рецепт, вдохновленный американской кухней, идеально подходит для тех, кто ищет альтернативу традиционной выпечке. Маффины имеют мягкую текстуру благодаря взбитым белкам и кремообразной цветной капусте, а сыр чеддер придаёт им насыщенный, слегка пикантный вкус. Дополнительные нотки создаёт чеснок, а семена тыквы и подсолнуха добавляют приятный хруст. Эти маффины можно подавать как закуску, лёгкий завтрак или гарнир к основному блюду. Они идеально сочетаются с зелёным салатом или сметанным соусом. Полезные и вкусные, они станут любимым лакомством для всей семьи!
1
Духовку разогреть до 200С.
2
Чеснок измельчить.
- Чеснок: 3 зубчика
3
Цветную капусту (кочан весом около 800 г) помыть и разобрать на соцветия. Уложить в кастрюлю, залить водой на треть и тушить на среднем огне до готовности примерно 12-15 минут. Когда соцветия будут мягкими, снять с огня, слить воду и блендером взбить вместе с измельченным чеснок до кремообразного состояния.
- Цветная капуста: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
4
Переложить массу в большую миску, добавить 2 яйца, тертый сыр, соль, перец и греческий йогурт, перемешать.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сыр чеддер: 0.7 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Греческий йогурт: 0.3 стакан
5
В отдельной миске взбить 2 яичных белка до образования устойчивых пиков. Затем деревянной ложкой или силиконовой лопаткой добавляем и аккуратно перемешиваем только, чтобы соединить, но не более.
- Яичный белок: 2 штуки
6
Форму для выпекания мини маффинов (капкейков) смазать растительном маслом. Добавляем массу ложкой, по желанию сверху можно посыпать семечками тыквы и подсолнечника. Выпекаем 20-30 минут в духовке до золотистой корочки. Убираем из формы и даем остыть.
- Очищенные семена тыквы: 1 столовая ложка
- Семечки подсолнуха: 1 столовая ложка