Японский десерт моти (mochi)
4 порции
60 минут
Моти — традиционный японский десерт, чье происхождение уходит в глубину веков, связанное с ритуалами удачи и празднования. Его основа — клейкий рис, превращенный в эластичное тесто, а начинка — сладкая паста из бобов адзуки. Моти обладает нежной, слегка жевательной текстурой и утонченной сладостью, которая гармонично сочетается с мягким вкусом фасолевой начинки. Этот десерт часто подают в знак добрых пожеланий на Новый год и другие значимые события в Японии. Его можно наслаждаться охлажденным или при комнатной температуре, а маисовый крахмал предотвращает прилипание теста к рукам, создавая идеальный баланс удобства и вкуса. Моти — это не просто лакомство, а символ традиций и культурного наследия Японии.
1
В первую очередь необходимо заварить фасоль 45 минут. Во время варки добавить 100 сахара.
- Бобы адзуки: 300 г
- Сахар: 250 г
2
Когда фасоль отварится, дать немного остыть, затем прокрутить в блендере для получения густой массы. Рис, сахар и соль перемешать в стеклянной емкости, после чего к сухой массе воду и перемешать.
- Рисовая мука: 250 г
- Сахар: 250 г
- Соль: 250 г
- Вода: 250 мл
3
Закрыть целлофаном посуду, оставив маленькую дырочку и отправить в микроволновку для приготовления. Оставить на несколько минуты.
4
После снятия готовой массы с микроволновки она должна быть однотонной. Если тесто еще сырое, то его нужно вернуть обратно в микроволновую печь на минуту. В то время, пока тесто остывает, нужно сформировать шарики с фасолью. Из готового теста раскатать плоские круглые листы и обернуть фасолевые шарики тестом для получения шарообразной фигуры.