Сметанник с малиновым джемом
12 порций
120 минут
Сметанник с малиновым джемом – нежный, пропитанный ароматами ванили и ягод, классический десерт русской кухни. Его коржи, приготовленные на основе сметаны, получаются мягкими и слегка влажными, а крем из жирной сметаны добавляет бархатистую текстуру. Малиновый джем, тонко прослоенный между коржами, придаёт пирогу сладкую кислинку и освежающий вкус. Истоки этого десерта уходят в традиции домашних русских пирогов, которые готовились с простыми и доступными ингредиентами. Благодаря своей воздушности и сочности, сметанник идеально подходит как для повседневного чаепития, так и для праздничных столов. После пропитки в холодильнике он становится особенно нежным, а его вкус раскрывается во всей полноте. Сметанник с малиновым джемом – это уютный, домашний вкус в каждой ложке.
1
В сметану добавить гашеную соду.
- Сметана 25%-ная: 200 г
- Сода: 1 чайная ложка
2
Вмешать сахар, яйца и венчиком немного взбить массу. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.Часть муки смешать со специями и разрыхлителем. Влить растопленное масло в сметанную смесь и постепенно добавлять, вымешивая венчиком, муку до тех пор, пока будет возможно замесить тесто.
- Сахар: 150 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливочное масло: 100 г
- Разрыхлитель: 10 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Соль: по вкусу
- Ваниль: по вкусу
3
Полученное тесто обернуть пленкой и оставить в холодильнике на сорок минут. Поделить тесто на 8 частей и из каждой раскатать корж высотой 0,5 см. Выпекать коржи при 200 градусах. Для крема взбить сметану с сахаром и ванилью до пышного состояния (желательно миксером, а не блендером). Пропитать коржи малиновым джемом и кремом и дать настояться в холодильнике ночь, затем украсить по вкусу.
- Сметана 42%-ная: 400 г
- Сахар: 150 г
- Ваниль: по вкусу
- Малиновый джем: 1 банка