Желе из клюквы
3 порции
25 минут
Желе из клюквы — это изысканный десерт, отражающий европейские традиции приготовления легких и освежающих сладостей. Клюква, известная своими кисло-сладкими нотками, придает желе насыщенный и яркий вкус, который прекрасно дополняется нежной текстурой. Исторически этот рецепт связан с северными регионами Европы, где клюква служила не только лакомством, но и ценным источником витаминов зимой. Клюквенное желе отличается балансом сладости и приятной кислинки, а его рубиновый оттенок делает его особенно привлекательным. Его подают как самостоятельный десерт или в сочетании с мороженым и взбитыми сливками, создавая неповторимые вкусовые комбинации. Это идеальный выбор для праздничного стола или уютного домашнего угощения.
1
Перед приготовлением желе необходимо разморозить клюкву. После разморозки моем ягоды в дуршлаге, даем воде стечь.
- Клюква: 250 г
2
Желатин заливаем 1 стаканом кипятка.
- Желатин: 1 столовая ложка
3
В глубокой миске с высокими бортиками толчем клюкву (можно толочь толкушкой для картофеля). Появившийся клюквенный сок осторожно процеживаем через ситечко в отдельную емкость. При желании процедуру толчения клюквы можно произвести повторно или хорошенько отжать остатки клюквы через марлю.
4
Отжимки от клюквы кладем в эмалированную кастрюльку, заливаем 1 стаканом горячей воды и кипятим 6-8 минут.
- Вода: 2 стакана
5
Процеживаем через ситечко горячий отвар от клюквенных отжимок. Дуршлаг для этих целей не подойдет — желе получится мутное со всякими кусочками-веточками.
6
Отжимки выбрасываем в мусорное ведро, клюквенный отвар возвращаем обратно в кастрюльку, добавляем сахар и размешиваем до полного его растворения. Под кастрюлькой в это время оставляем маленький огонь.
- Сахар: 100 г
7
Выливаем в кастрюльку с клюквенным отваром желатиновый раствор, как следует все перемешиваем до однородной консистенции.
- Желатин: 1 столовая ложка
8
Выключаем плиту. Добавляем ранее отжатый сок клюквы, размешиваем и разливаем по формочкам или чашкам. Пусть все остывает при комнатной температуре.
- Клюква: 250 г
9
Остывшие емкости с будущим желе убираем в холодильник. Для застывания желе понадобится 10-12 часов, поэтому желе удобнее делать вечером, а на ночь убирать на холод.