Сливочное мороженое с ванилью, ромашкой и бадьяном
4 порции
60 минут
Сливочное мороженое с ванилью, ромашкой и бадьяном — это утонченное лакомство, которое пробуждает воспоминания о уютных вечерах и ароматных травяных чаях. Ваниль придаёт десерту мягкость и насыщенность, бадьян добавляет пряную теплоту, а ромашка — тонкую цветочную нотку. История подобных рецептов уходит корнями в Европу, где традиции сочетания сливочных десертов с травами ценятся веками. Это мороженое прекрасно сочетается с медовыми соусами, свежими ягодами или чашкой ароматного чая. Его бархатистая текстура и глубина вкуса делают его идеальным завершением изысканного ужина или приятным угощением в жаркий день.
1
Растворите крахмал в 50 мл молока.
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
2
В небольшом сотейнике на среднем огне соедините сливки, оставшееся молоко, сахар, мёд, соль, семена ванили и сам стручок, звездочки бадьяна и сушёную ромашку, перемешайте, доведите практически до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на полчаса. Процедите смесь, удалив ромашку и пряности, верните процеженную смесь на средний огонь, вновь доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности, остудите до комнатной температуры и уберите на ночь в холодильник.
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
- Сахар: 75 г
- Мед: 1 столовая ложка
- Соль: щепотка
- Ванильный стручок: 1 штука
- Анис (бадьян): 2 штуки
- Сушеная ромашка: 3 столовые ложки
- Сливочный сыр: 50 г
3
Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией. Готовое мороженое переложите в контейнер и уберите в морозилку до окрепления.
4
Если фризера нет, сразу перелейте мороженое в контейнер, уберите контейнер в морозилку и перемешивайте его содержимое каждые 20-30 минут до полного застывания.