Пирог с вишней и заварным кремом

8 порций

60 минут

Пирог с вишней и заварным кремом — настоящее воплощение утончённой европейской выпечки. Его корни уходят в традиции французских и австрийских кондитеров, создававших десерты, сочетающие воздушное тесто, нежный крем и кисло-сладкие ягоды. Этот пирог восхищает контрастом текстур: мягкий бисквит с хрустящей корочкой гармонирует с шелковистым заварным кремом, а сочная вишня добавляет освежающую кислинку. Его аромат пленяет с первых минут выпекания, наполняя дом уютом и сладким предвкушением. Такой десерт идеально подходит для торжественных чаепитий или неспешных вечеров с чашечкой ароматного кофе. Он не только радует вкусом, но и дарит эстетическое удовольствие своим нежным цветовым сочетанием и соблазнительно пропитанной структурой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 796.3
• Белки: 14.1g
• Жиры: 49.6g
• Углеводы: 72.9g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 250 г
• Сахар: 290 г
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Пшеничная мука: 250 г
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Картофельный крахмал: 1 ст.л.
• Молоко: 750 мл
• Сметана 20%-ная: 600 г
• Вишня: 300 г

Шаги приготовления

1. Готовим тесто. Миксером взбиваем масло со 170 граммами сахара до кремообразной консистенции. По одному добавляем 4 яйца, хорошо взбивая после каждого.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г
   • Сахар: 290 г
   • Куриное яйцо: 6 штук

2. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка

3. Форму для выпечки смазываем маслом и застилаем пергаментом. Если форма разъемная – можно не застилать. Перекладываем тесто в форму.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г

4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут.

5. Тем временем смешиваем в кастрюле молоко, крахмал, сахар, яйца и молоко, слегка взбиваем венчиком. Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании (лучше венчиком) доводим до загустения. Добавляем сметану и варим, помешивая, еще 3 минуты. Крем должен иметь консистенцию очень густой сметаны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 750 мл
   • Картофельный крахмал: 1 столовая ложка
   • Сахар: 290 г
   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Сметана 20%-ная: 600 г

6. Вынимаем бисквит из духовки и выкладываем на него сверху крем. На крем кладем ягоды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 300 г

7. Возвращаем форму в духовку и запекаем еще 15-20 минут, пока крем не схватится.

8. Охлаждаем пирог в форме до комнатной температуры, затем переставляем в холодильник на 3-4 часа.

9. Охлажденный пирог можно посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.