Картофельный флан от Джейми Оливера

6 порций

60 минут

Картофельный флан от Джейми Оливера — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность молодого картофеля с насыщенным вкусом сыра и пряными нотками эстрагона. Его корни уходят в традиции французской гастрономии, где блюда с яйцами, сливками и запечёнными овощами занимают особое место. Легкий, воздушный, но в то же время сытный, этот флан идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья. Запекаемый до золотистой корочки, он источает аппетитный аромат мускатного ореха и дижонской горчицы, придающих глубину его вкусу. Подаётся теплым или комнатной температуры, прекрасно сочетаясь с зелёным салатом или бокалом белого вина. Это настоящая симфония вкусов в одном блюде, раскрывающая мастерство и философию Джейми Оливера — готовить просто, вкусно и с душой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 368.8
• Белки: 15.5g
• Жиры: 29.4g
• Углеводы: 10.2g

Ингредиенты

• Эстрагон: 2 ст.л.
• Молодой картофель: 300 г
• Зеленый лук: 12 стеб.
• Сметана 20%-ная: 300 г
• Дижонская горчица: 2 ст.л.
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Твердый сыр: 100 г
• Мускатный орех: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Очистите молодой картофель и нарежьте его кубиками около 1 см

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой картофель: 300 г

2. Залейте его водой и варите 6-7 минут до мягкости но чтобы он не разварился

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой картофель: 300 г

3. Воду слейте картофель остудите

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой картофель: 300 г

4. С помощью миксера смешайте сметану и дижонскую горчицу

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 20%-ная: 300 г
   • Дижонская горчица: 2 столовые ложки

5. При работающем миксере вбейте в смесь 6 яиц, добавьте мускатный орех

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Мускатный орех: 1 столовая ложка

6. Натрите на мелкой терке твердый сыр в идеале чеддер, который можно заменить любой твердый но не слишком соленый сыр

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый сыр: 100 г

7. Нагрейте столовую ложку оливкового масла на сковороде и обжарьте на нем зеленый лук нарезанный перьями около 3 см длиной

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Зеленый лук: 12 стеблей

8. Разогрейте духовку до 195С

9. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 22 см, и выложите в нее картофель с луком и посыпьте ¾ тертого сыра. Залейте его жидкой смесью из миксера и посыпьте сверху мелко нарезанным тархуном и оставшимся сыром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 столовая ложка
   • Молодой картофель: 300 г
   • Зеленый лук: 12 стеблей
   • Твердый сыр: 100 г
   • Эстрагон: 2 столовые ложки
   • Твердый сыр: 100 г

10. Запекайте 30 минут, после чего оставьте в остывающей выключенной духовке еще на 15 минут

11. Одинаково хорош как в горячем так и в холодном виде (но не из холодильника, а комнатной температуры)