Катайеф (арабские блинчики)
4 порции
30 минут
Катайеф — это изысканное лакомство арабской кухни, родом из стран Ближнего Востока. Эти нежные, воздушные блинчики, приготовленные без масла, обладают мягкой и пористой текстурой. Их наполняют сладким кремом из творожного сыра, подслащенного сахарной пудрой, а затем украшают орехами, которые добавляют хруст и богатство вкуса. Традиционно катайеф готовят в период Рамадана как праздничное угощение, символизирующее уют и семейное тепло. Этот десерт великолепно сочетается с ароматным чаем или кофе, создавая гармонию вкусов. Благодаря простоте приготовления и восхитительному вкусу, катайеф остается популярным угощением, которое доставляет удовольствие каждому, кто пробует его.
1
В миску наливаем стакан теплой воды, добавляем чайную ложку сухих дрожжей и столовую ложку сахара, ждем 10 минут, чтобы дрожжи напитались водой, потом перемешиваем.
- Вода: 1 стакан
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
2
Вливаем стакан теплого молока, перемешиваем.
- Молоко: 1 стакан
3
Всыпаем муку с разрыхлителем, перемешиваем так, чтобы не было комочков.
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
4
На сухую сковороду наливаем тонкой струйкой половину половника теста. Тесто начинает сильно пузыриться.
5
Дожидаемся того момента, когда поверхность перестанет быть влажной, сразу снимаем (важно не пересушить, иначе плохо лепиться будут).
6
Даем блинам остыть (не складывайте стопкой, прилипнут).
7
Скрепляем края, как у вареников, но не до конца (лепятся быстро и приятно, сама не ожидала).
8
Творожный сыр взбиваем с сахарной пудрой и через шприц (пакет, файл) отсаживаем крем в блинчики.
- Творожный сыр: 300 г
- Сахарная пудра: 3 столовые ложки
9
Подаем, посыпав орехами (фисташками, грецкими, фундуком – на ваше усмотрение).
- Орехи: по вкусу