Постный цитрусовый пирог

4 порции

120 минут

Рецепт взят из группы в соцсетях «Постная трапеза». В начинке используются сразу лимон и апельсин, что дает и объемный вкус, и приятную кислинку, и потрясающий аромат. С тестом есть одна опасность: оно легко может стать клеклым и не пропечься под влажной начинкой. Поэтому если вы не хотите забивать цитрусовую сочность крахмалом или мукой, то лучше сначала отправьте в духовку отдельно корж, дав ему пропечься, а затем уже кладите начинку и возвращайте пирог в духовку, чтобы апельсиново-лимонное пюре превратилось в подобие густого мармелада.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 530.4
• Белки: 8.1g
• Жиры: 14.6g
• Углеводы: 93.3g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 2 ст.
• Соль: н.к.н.
• Сахар: 0.5 ст.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Подсолнечное масло: 3 ст.л.
• Вода: 10 ст.л.
• Апельсины: 2 шт.
• Лимон: 1 шт.
• Крахмал: 1.5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Муку смешать с щепоткой соли, добавить разрыхлитель и сахар. Все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Соль:  на кончике ножа
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Сахар: 0.5 стакан

2. Добавить масло. Налить несколько столовых ложек воды. Лучше не лить столько ложек воды, сколько я указала (мука у всех разная), а вливать постепенно, пока тесто не станет на ощупь ровным колобком, слегка липким. Сразу отделить небольшое количество теста (размером с куриное яйцо), положить в пищевую пленку и убрать в морозильник на 1–1,5 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 3 столовые ложки
   • Вода: 10 столовых ложек

3. Оставшиеся тесто выложить на смазанную форму (у меня небольшая) и сформировать бортики, чтобы могла поместиться начинка (4–5 см), убрать в холодильник.

4. Для начинки апельсины и лимон в идеале нужно пропустить через мясорубку, но у меня ее нет. И я измельчила на самой маленькой скорости в блендере. Если вы измельчаете в блендере, то консистенция будет влажной, если в мясорубке — сухой. У цитрусовых убрать косточки и шкурку и только после этого измельчить. Добавить сахар на вкус; я добавила 1,5 столовой ложки, мне было мало, потому что пирог был кисловат из-за лимона, советую добавить больше. Добавить в начинку крахмал и оставить в отдельной миске.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 2 штуки
   • Лимон: 1 штука
   • Сахар: 0.5 стакан
   • Крахмал: 1.5 столовая ложка

5. Выложить начинку в форму для запекания так, чтобы она не заходила за бортики, и натереть на крупной терке замороженное тесто.

6. Отправить в духовку на 200 градусов на 30–45 минут.