Тесто для жареных пирожков

4 порции

130 минут

Тесто для жареных пирожков – это основа для создания хрустящих, румяных пирожков, которые занимают особое место в русской кухне. Этот рецепт сочетает в себе воздушность дрожжевого теста и легкую хрусткость благодаря добавлению водки. Сахар добавляет тесту легкую сладость, а растительное масло делает его нежным и эластичным. Исторически жареные пирожки стали неотъемлемой частью русских домашних посиделок, их готовили на праздники и семейные встречи. Вкус этого теста универсален: оно идеально сочетается как с солеными, так и с сладкими начинками. Готовые пирожки получаются аппетитно золотистыми, с тонкой хрустящей корочкой и мягким, воздушным внутри тестом, идеально подходящими для чаепития или сытного перекуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 601.4
• Белки: 12.8g
• Жиры: 16.7g
• Углеводы: 101g

Ингредиенты

• Вода: 300 мл
• Сухие дрожжи: 11 г
• Сахар: 25 г
• Соль: 5 г
• Растительное масло: 60 мл
• Водка: 5 мл
• Пшеничная мука: 500 г

Шаги приготовления

1. Смешиваем в миске пакетик сухих дрожжей, чайную ложку соли (без горки) и столовую ложку сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие дрожжи: 11 г
   • Соль: 5 г
   • Сахар: 25 г

2. Добавляем пару ложек просеянной муки, перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г

3. Добавляем полстакана теплой воды, перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 300 мл

4. Добавляем чайную ложку водки (за счет этого тесто хрустит), 4 столовые ложки растительного масла, выливаем оставшуюся воду, перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Водка: 5 мл
   • Растительное масло: 60 мл
   • Вода: 300 мл

5. Потихоньку добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто (сначала ложкой, а потом руками) не менее 10 минут. Оно может липнуть к рукам, не пугайтесь (я с этим столкнулась :)

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г

6. Смазываем миску маслом, чтобы в процессе подъема, тесто не прилипало к стенкам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл

7. Накрываем тесто полотенцем и ставим подходить в теплое место. Через 1 час обминаем и оставляем еще на 30 минут.

8. Делим тесто на небольшие шарики (20-25), разминаем руками на столе лепешечку, кладем начинку, защипываем и укладываем на смазанную маслом тарелочку на 10 минут, чтобы пирожки немного подошли. Если тесто сильно липнет к столу, можно смазать его или то, на чем делаете, растительным маслом (у меня таких проблем не возникало:)

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл

9. Жарим пирожки в сковороде на растительном масле. Жарятся они быстро.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл