Безе новогоднее
10 порций
30 минут
Безе новогоднее — это воздушное угощение, которое несет в себе магию зимних праздников. Легкие, хрустящие снаружи и нежные внутри, эти изящные сладости напоминают заснеженные елочки, создавая атмосферу сказочного торжества. История безе берет начало во Франции, где оно ценится за свой чистый вкус и восхитительную текстуру. В этом рецепте традиционное безе оживает в новом облике, приобретая оттенки зелени благодаря матча или красителю. Их едва уловимая сладость с легкими травяными нотками делает их идеальными для праздничного чаепития. Украшенные посыпкой, эти снежные пирамидки становятся не только вкусным лакомством, но и настоящим украшением стола. Изысканное безе подарит радость каждому, кто попробует его, став символом уюта и волшебства новогодней ночи.
1
Белки кладем в миску, добавляем весь сахар. Ставим миску на водяную баню и, подогревая на медленном огне, при постоянном помешивании доводим до растворения сахара. Смесь при этом не должна нагреться выше 43 градусов.
- Яичный белок: 4 штуки
- Сахар: 300 г
2
Снимаем миску с бани и ставим на стол. Миксером на высокой скорости взбиваем белки до острых пиков. Если вы набрали смесь в ложку, перевернули ее и белки не упали — масса взбита достаточно хорошо.
3
Добавляем краситель или чай матча и еще раз взбиваем до равномерного окрашивания массы.
- Матча: 40 г
4
Кладем белки в кондитерский мешок с тонкой насадкой-звездочкой и отсаживаем на застеленный пергаментом противень безе в виде елочек-пирамидок. Украшаем посыпками.
- Кондитерские украшения: по вкусу
5
Ставим противень в разогретую до 100–110 градусов духовку и сушим в течение 1,5–2 часов. Если духовка греет слишком сильно, слегка приоткройте дверцу.