Фондан из шоколада, слив и коньяка
4 порции
30 минут
Фондан из шоколада, слив и коньяка – воплощение французского кулинарного искусства, дарящего неповторимый момент наслаждения. Это десерт с нежной текстурой, скрывающий тёплую, текучую шоколадную сердцевину. Истоки фондана уходят во Францию, где его ценят за гармонию вкусов и утонченность. Богатый тёмный шоколад сочетается с ароматным коньяком и сладким черносливом, создавая сложное, глубокое вкусовое впечатление. Легкая горечь какао и насыщенность масла подчёркивают мягкость теста, а подача с холодными взбитыми сливками добавляет свежести и контраста. Фондан идеально подходит для романтического ужина или изысканного завершения трапезы, очаровывая своим благородным вкусом и воздушной лёгкостью.
1
Чернослив измельчить и замочить в коньяке на 2 часа.
- Чернослив: 100 г
- Коньяк: 40 мл
2
Духовку разогреть до 200 градусов, поставить в нее глубокий противень. Слегка смазать сливочным маслом 6 порционных форм для фонданов и посыпать небольшим количеством какао.
- Сливочное масло: 150 г
- Какао-порошок: по вкусу
3
Шоколад поломать, смешать с нарезанным кубиками сливочным маслом и растопить на водяной бане. Яйца смешать с сахарной пудрой и взбивать миксером в течение 5 минут до загустения. Добавить остывшую шоколадную смесь, перемешать, добавить муку, просеяв ее через сито прямо в миску, и снова перемешать.
- Темный шоколад: 150 г
- Сливочное масло: 150 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахарная пудра: 75 г
- Пшеничная мука: 35 г
4
Затем аккуратно добавить чернослив и коньяк. Разложить тесто по формам, поставить на противень и выпекать 10–12 минут.
- Чернослив: 100 г
- Коньяк: 40 мл
5
Готовые фонданы нужно перевернуть из форм на сервировочные тарелки и сразу подавать, например — с холодными взбитыми сливками.