Индийское лакомство (Расгулла)
4 порции
40 минут
Расгулла — нежное и воздушное лакомство, рожденное в солнечной Индии. Эти сладкие шарики, приготовленные из свежего панира и пропитанные ароматным сахарным сиропом, завоевали любовь сладкоежек по всему миру. Их история уходит корнями в регион Восточной Индии, особенно в штат Орисса и Западную Бенгалию, где они стали символом праздников и торжеств. Расгулла обладает мягкой и сочной текстурой, которая буквально тает во рту, раскрывая всю глубину сладкого вкуса. Идеально подходит как десерт после пряных блюд индийской кухни, помогая создать гармоничный гастрономический баланс. Их приятно охлаждать перед подачей, что делает их освежающим угощением в жаркие дни. Окунитесь в сладкую магию Индии с этим классическим десертом!
1
Для начала нам необходимо сделать панир, но для нас привычнее называть его творог, хотя, это и не совсем творог. Вскипятите в кастрюле 1 литр молока.
- Молоко: 1 л
2
При постоянном помешивании медленно влейте в молоко 2–3 столовые ложки лимонного сока. Через минутку-другую творог отделится от сыворотки.
- Лимонный сок: 2.5 столовые ложки
3
Процедите его через марлю, промойте теплой водой, свяжите марлю и хорошенько выжмите. Это и есть панир.
4
Раскрошите творог на рабочей поверхности.
5
Теперь начните его тщательно помешивать, пока он не станет совершенно однородным.
6
Раскатайте руками небольшие шарики, размером с грецкий орех или чуть меньше. Шарики должны быть гладкими, круглыми и без трещин. Теперь приготовим сахарный сироп.
7
Налейте в чистую кастрюлю треть литра воды и всыпьте туда 150 граммов сахара.
- Вода: 350 мл
- Сахар: 150 г
8
При постоянном помешивании доведите сироп до кипения. Пусть покипит минут пять.
9
В готовый кипящий сироп опустите наши шарики. Оставьте между ними немного места, т.к. через время шарики увеличатся в размерах примерно в 2–3 раза. Накройте их крышкой и «варите» 10–15 минут.
10
Теперь поставьте эту кастрюлю в холодную воду, накройте крышкой и оставьте примерно на сутки. За это время шарики хорошенько пропитаются сиропом и вы получите замечательные расгуллы.