Печенье из свиной кожи
4 порции
120 минут
Печенье из свиной кожи — это смелый гастрономический эксперимент, объединяющий традиции и неожиданные ингредиенты. Исторически свиная кожа использовалась в кулинарии для придания блюдам насыщенного вкуса и текстуры. В этом рецепте она превращается в необычную основу для печенья, обогащённую ароматом апельсиновой цедры и коньяка. Хрустящая оболочка скрывает удивительно мягкую серединку с лёгкими карамельными нотками. Такое печенье может стать экзотическим десертом для любителей необычных вкусов или ярким акцентом на кулинарных дегустациях. Подавать его можно как самостоятельное угощение или с крепким чаем, кофе или даже ликёром, раскрывая его сложные вкусовые оттенки.
1
Свиную кожу отварить в слабокипящей, чуть подсоленной воде в течение полутора часов до мягкости. Затем провернуть в кухонном комбайне до состояния пюре, добавить сахар, муку, цедру и разрыхлитель, перемешать, влить коньяк.
- Кожа свиная: 600 г
- Сахар: 100 г
- Цедра апельсина: 1 столовая ложка
- Коньяк: 20 мл
- Пшеничная мука: 50 г
- Разрыхлитель: 5 г
2
Поместить получившееся тесто в кондитерский мешок и выдавить на предварительно смазанный растительным маслом противень либо плоскими кольцами, либо башенками.
3
Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать примерно двадцать-тридцать минут.