Грейпфрутовый замороженный йогурт с меренговой крошкой

4 порции

60 минут

Грейпфрутовый замороженный йогурт с меренговой крошкой — это нежный и освежающий десерт, сочетающий кремовую текстуру йогурта с хрустящей воздушностью меренг. Грейпфрутовый сироп придаёт ему утонченную цитрусовую кислинку, которая гармонично дополняет сладость йогуртовой основы. Такой десерт пришёл из европейских кулинарных традиций, где сочетаются простота и изысканность вкуса. Идеально подходит для жарких летних дней или как легкое завершение ужина. Его можно подавать в бокалах, украшенных кусочками свежего грейпфрута, создавая элегантную подачу. Этот йогурт — настоящая симфония вкусов, соединяющая свежесть, сладость и текстурное разнообразие, превращая каждую ложку в наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 736.8
• Белки: 8.8g
• Жиры: 36.3g
• Углеводы: 93.6g

Ингредиенты

• Молоко 3,2%-ное: 200 мл
• Сливки 30%-ные: 200 мл
• Кукурузный крахмал: 4 ч.л.
• Сахар: 90 г
• Соль: щеп.
• Сироп агавы: 2 ст.л.
• Греческий йогурт: 300 г
• Красные грейпфруты: 1 шт.
• Меренги: 300 г

Шаги приготовления

1. Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 4 чайные ложки
   • Молоко 3,2%-ное: 200 мл

2. Для грейпфрутового сиропа соедините 70мл свежевыжатого грейпфрутового сока и 2 столовые ложки сахара и сварите простой сироп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красные грейпфруты: 1 штука
   • Сахар: 90 г

3. Для йогуртовой базы в небольшом сотейнике смешайте оставшееся молоко, сливки, сахар, соль, сироп агавы и цедру 1 грейпфрута, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. После процедите, чтобы удалить цедру, верните смесь на огонь, доведите почти до кипения, влейте крахмальное молоко и варите на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте йогурт и грейпфрутовый сироп, смешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры, а потом отправьте на ночь в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко 3,2%-ное: 200 мл
   • Сливки 30%-ные: 200 мл
   • Сахар: 90 г
   • Соль:  щепотка
   • Сироп агавы: 2 столовые ложки
   • Красные грейпфруты: 1 штука
   • Кукурузный крахмал: 4 чайные ложки
   • Греческий йогурт: 300 г
   • Красные грейпфруты: 1 штука

4. Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией. Переложите замороженный йогурт в чистый контейнер, процередовав слоями йогурт и меренговую крошку (в районе 10–15 целых меренг). Отправьте в морозилку минимум на 4 часа до застывания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Греческий йогурт: 300 г
   • Меренги: 300 г

5. Если фризера нет, сразу перелейте йогурт в контейнер, уберите в морозилку и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до полного застывания. Посыпьте меренговой крошкой непосредственно перед дегустацией.

   Необходимые ингредиенты:

   • Греческий йогурт: 300 г
   • Меренги: 300 г