Шведский торт (Prinsesstårta)

8 порций

105 минут

Шведский торт Prinsesstårta — это истинное воплощение элегантности и нежности. Созданный в начале XX века для шведских принцесс, этот десерт стал символом изысканности. Нежный бисквит, пропитанный малиновым вареньем, сочетается с воздушным заварным кремом и сливками, создавая гармоничный баланс сладости и легкости. Завершающий штрих — тонкий слой зеленого марципана, который придаёт торту узнаваемый облик. Его едят на праздники, свадьбы и особые торжества, наслаждаясь богатством вкуса и мягкостью текстуры. Этот торт не просто десерт, а настоящее королевское угощение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 642.4
• Белки: 10.5g
• Жиры: 30g
• Углеводы: 83.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 60 г
• Картофельный крахмал: 60 г
• Сахар: 200 г
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Разрыхлитель: 2 ч.л.
• Молоко: 300 мл
• Кукурузный крахмал: 2 ст.л.
• Желатин в пластинах: 2 шт.
• Лимонная цедра: 20 г
• Сливки 33%-ные: 250 мл
• Малиновое варенье: 100 г
• Марципан: 300 г
• Сахарная пудра: 4 ст.л.
• Сливочное масло: 60 г

Шаги приготовления

1. Сначала сделать бисквит: для этого 4 яйца взбить добела со 150 граммами сахара, добавить муку, картофельный крахмал и разрыхлитель. Вылить тесто в форму 24 см и выпекать при 175 градусах до готовности — проверить зубочисткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Сахар: 200 г
   • Пшеничная мука: 60 г
   • Картофельный крахмал: 60 г
   • Разрыхлитель: 2 чайные ложки

2. Остывший бисквит разрезать на 3 коржа.

3. Сделать заварной крем: согреть молоко в сотейнике, яйцо смешать с кукурузным крахмалом и постепенно влить в горячее молоко, помешивая. Добавить измельченную цедру, варить до загустения, снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 300 мл
   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Кукурузный крахмал: 2 столовые ложки
   • Лимонная цедра: 20 г

4. Желатин залить 2 столовыми ложками горячей воды и растворить. Сливки взбить с 2 столовыми ложками сахарной пудры, затем добавить 2 столовые ложки получившейся массы в желатин, перемешать, затем добавить остальные сливки и взбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин в пластинах: 2 штуки
   • Сливки 33%-ные: 250 мл
   • Сахарная пудра: 4 столовые ложки

5. Собрать торт: первый корж смазать вареньем, выложить на варенье заварной крем, покрыть коржом и сверху выложить сливочный крем. Покрыть третьим коржом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Малиновое варенье: 100 г
   • Сливочное масло: 60 г

6. Масло комнатной температуры взбить с оставшейся сахарной пудрой и покрыть поверхность последнего коржа, а также бока торта. Круглым листом марципана (классический цвет торта — зеленый) аккуратно покрыть торт, сделав по бокам складочки. Украсить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 4 столовые ложки
   • Марципан: 300 г