Лимонные пирожные
9 порций
60 минут
Лимонные пирожные – это утонченное европейское лакомство, которое сочетает в себе нежную маслянистую основу и освежающую лимонную начинку. Истоки этого десерта берут свое начало в традициях французской и английской выпечки, где цитрусовые нотки всегда были символом утонченности. Их вкус – гармония сладости и кислинки, создающая невероятно освежающее послевкусие. Эти пирожные идеально подходят для утреннего чаепития или послеобеденного десерта, а их яркий, солнечный аромат способен поднять настроение даже в пасмурный день. Легкие, воздушные, с тонкой текстурой – они станут украшением любого застолья, подчеркнув изысканность европейской кухни.
1
Для начала подготовим основу наших пирожных. Взбейте миксером размягченное сливочное масло 120 грамм с сахаром 120 грамм добела. Добавьте муку 150 грамм и щепотку соли и перемешайте все на низких оборотах до получения крошки. Соберите тесто руками в шар.
- Сливочное масло: 120 г
- Сахар: 270 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Соль: по вкусу
2
Квадратную или прямоугольную форму застелите пергаментом и слегка смажьте сливочным маслом. Выложите тесто в форму, распределите его равномерно и тщательно утрамбуйте. Моя форма была размером 15x20 см, и корж получился толщиной примерно 1 см. Если ваша форма больше по размеру. лучше увеличить количество ингредиентов. Уберите тесто в холодильник на 20–30 минут. Охлажденное тесто выпекайте в духовке разогретой до 180 градусов 10–15 минут до золотистой корочки. После того, как тесто подрумянится, вытащите его из духовки и дайте остыть 7–10 минут.
- Сливочное масло: 120 г
3
Для приготовления начинки натрите цедру одного лимона и выжмите сок. В глубокой чаше тщательно взбейте миксером 2 яйца и 150 грамм сахара. Взбивайте не менее 5–7 минут на высоких оборотах, чтобы масса увеличилась в объеме и весь сахар растворился, добавьте цедру лимона, сок и 50 грамм муки, все тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
- Лимон: 1 штука
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 270 г
- Пшеничная мука: 200 г
4
Вылейте начинку на остывший корж и снова уберите в духовку. Выпекайте 20–30 минут, верхний слой должен подрумяниться и застыть. Достаньте готовые пирожные, полностью охладите, только после этого можно их вынимать из формы и разрезать. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.