Мармеладный джем из слив

2 порции

75 минут

Мармеладный джем из слив — это восхитительное угощение, вдохновленное классическими рецептами французской кухни. Он сочетает в себе насыщенную фруктовую кисло-сладость спелых слив с тонкими пряными нотками корицы и миндаля. Особая техника варки с добавлением косточек придаёт джему естественную густоту, а проба на пектин позволяет добиться идеальной текстуры. Этот джем можно подавать с багетом и маслом, использовать в качестве начинки для выпечки или добавлять к десертам и сырам. Благодаря сбалансированному вкусу он становится любимым лакомством в осенне-зимний период, наполняя дом ароматами теплого уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 2527.4
• Белки: 14g
• Жиры: 22.2g
• Углеводы: 573.3g

Ингредиенты

• Сливы: 1.5 кг
• Сахар: 1 кг
• Вода: 150 мл
• Миндаль: 80 г
• Лимонная кислота: 2 ч.л.
• Корица: по вкусу

Шаги приготовления

1. Помытые сливы разрезать и достать косточки. Собрать все косточки и и завязать в кусочек марли. Косточки будут вариться вместе для придания густоты варенью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливы: 1.5 кг
   • Корица:  по вкусу

2. Сливы залить водой. Чем спелее сливы, тем меньше воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 150 мл

3. Положить туда же косточки и кусочек корицы. Довести до кипения и варить на слабом огне, под крышкой около получаса. Сочные сливы — подольше.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корица:  по вкусу

4. Затем крышку снять и прокипятить на сильном огне 5 минут.

5. Проба на пектин. Смешать в чашечке 1 ч. л. крепкого алкоголя с 1 ч. л. сливовой массы. Если через минуту образуются желеобразные комочки, значит готово. Иначе — кипятить еще 5–10 минут и потом повторить пробу....Можно этого и не делать.

6. Снять с огня, достать косточки, корицу и добавить сахар, постепенно размешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 1 кг

7. Довести до кипения и варить на сильном огне без крышки минут 20.

8. Сделать пробу — на охлажденное блюдечко налить немного варенья, остудить и провести пальцем желобок. Если края желобка не стекаются в одно, то варенье готово.

9. Снять с огня и дать постоять несколько минут. В это время нарезать дольками миндаль и растворить лимонную кислоту с 1 ст. л. воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 80 г
   • Лимонная кислота: 2 чайные ложки

10. Снять пену с варенья, добавить туда миндаль и раствор лимонки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Миндаль: 80 г
    • Лимонная кислота: 2 чайные ложки

11. Разлить по горячим банкам и сразу же закрыть их. Хранить в прохладном месте.