Летние кутабы с зеленью
4 порции
40 минут
Летние кутабы с зеленью – это изысканное блюдо азербайджанской кухни, наполненное ароматами свежей зелени и орехов. Эти тонкие лепёшки, приготовленные без масла на сухой сковороде, получаются хрустящими снаружи и нежными внутри благодаря начинке из шпината, петрушки, грецких орехов и солоноватого сулугуни. Кутабы имеют древние корни и являются традиционной закуской, которая часто подаётся к чаю или как лёгкий перекус. Их свежий, насыщенный вкус прекрасно гармонирует со сметаной, делая блюдо ещё более мягким и сливочным. Эти кутабы идеально подходят для летнего сезона – они легкие, сытные и наполненные природной свежестью. Оригинальная форма в виде мешочка делает их не только вкусными, но и красивыми на столе.
1
Смешать муку, воду и соль. Замесите тесто. Заверните в пленку и оставьте на 20 минут.
- Пшеничная мука: 200 г
- Вода: 100 мл
- Соль: по вкусу
2
Орехи необходимо почистить. Зелень и орехи мелко порубить. Сыр натереть или мелко порезать, добавить к зелени и орехам. Добавьте яйцо, соль и перец.
- Грецкие орехи: 3 столовые ложки
- Петрушка: 50 г
- Шпинат: 80 г
- Сыр сулугуни: 250 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Разделите тесто на 6 частей, скатайте в отдельные шарики. На присыпанной мукой поверхности, раскатайте тесто как можно тоньше. В центр выложите 2–3 столовые ложки начинки. Соберите тесто в мешочек и слегка приплюсните. Обжаривать на сухой сковороде, а подавать со сметаной.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сыр сулугуни: 250 г
- Сметана: по вкусу