Тирамису с алкогольным кремом
12 порций
60 минут
Тирамису с алкогольным кремом — это изысканный десерт итальянской кухни, пропитанный ароматом кофе и насыщенным вкусом маскарпоне с легкими винными нотками. Его название переводится как «подними меня» — истинное обещание наслаждения! Родиной тирамису считается регион Венето, где он появился в середине XX века. В этом рецепте нежный крем обогащен белым вином и ромом, придавая десерту утонченную глубину вкуса. Легкое печенье савоярди, пропитанное ароматным кофейным сиропом, в сочетании с воздушным кремом создает непревзойденную текстуру. Завершающий штрих — горький шоколад или какао, добавляющие легкую горчинку и балансирующие сладость. Тирамису идеально подходит для праздничных ужинов и романтических вечеров, а после ночи в холодильнике вкус становится еще более насыщенным.
1
Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник.
- Куриное яйцо: 6 штук
2
200 г сахара взбить с желтками. Добавить вино. Сахар должен полностью раствориться.
- Сахар: 200 г
- Белое сухое вино: 2 столовые ложки
3
Добавить в массу 500 г маскарпоне, перемешать до однородной массы.
- Сыр маскарпоне: 500 г
4
Взбить холодные белки с щепоткой соли до сухих пиков. Вмешать в крем.
- Куриное яйцо: 6 штук
5
Крепкий кофе остудить, добавить ром, по желанию ложку-две сладкого сиропа (например из консервированных персиков).
- Натуральный кофе: 200 г
- Ром: 1 столовая ложка
6
Выложить печенье савоярди одним слоем в форму. Чайной ложкой аккуратно полить каждую печенинку кофе (2 чайной ложки кофе на 1 печенье). Если обмакнуть — печенье развалится. Сверху выложить слой крема.
- Печенье савоярди: 48 штук
- Натуральный кофе: 200 г
7
Выложить вторую порцию печенья на крем. Полить печенье кофе. Сверху выложить второй слой крема.
- Печенье савоярди: 48 штук
- Натуральный кофе: 200 г
8
Отправить на ночь в холодильник. Потереть сверху черный шоколад или посыпать горьким какао.
- Темный шоколад: 100 г