Чизкей классический «Нью-Йорк»
6 порций
90 минут
Чизкейк классический «Нью-Йорк» — это настоящий символ американской кулинарии, родом из Нью-Йорка, где его изысканный вкус завоевал сердца гурманов по всему миру. Основу десерта составляет хрустящий корж из измельченного печенья, пропитанного сливочным маслом, а нежная сырная масса из Филадельфии придает ему бархатистую текстуру. Легкая сладость сахарной пудры, тонкий аромат ванили и сливочная насыщенность делают его идеальным десертом для особых случаев. Выпекается чизкейк на водяной бане, что позволяет сохранить его гладкость и исключить трещины. Подавать его можно охлажденным, украшенным свежими ягодами, карамелью или шоколадом. Этот десерт — воплощение гармонии вкуса, где хрустящая основа контрастирует с воздушной сырной начинкой, создавая незабываемое гастрономическое удовольствие.
1
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2
Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем. Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21–22 см.
- Печенье «Юбилейное»: 200 г
- Сливочное масло: 110 г
3
Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.
4
Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы. Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу — если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
- Сыр филадельфия: 600 г
- Сахарная пудра: 150 г
- Жирные сливки: 150 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Ванильная эссенция: 1.5 чайная ложка
5
Заливаем сырную смесь в форму.
6
Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20 минут.
7
По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
8
Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию.