Воздушный клубничный чизкейк
12 порций
180 минут
Воздушный клубничный чизкейк — это нежнейшее лакомство, вдохновленное американской кулинарной традицией. Его бархатистая структура, сливочный вкус и тонкие клубничные нотки делают его изысканным десертом для особых случаев. Основой служит хрустящий корж из печенья, пропитанный топлёным маслом, а начинка — гармоничное сочетание крем-сыра, яиц и ванилина. Чизкейк запекается на водяной бане, что придаёт ему невероятную нежность. Завершающим аккордом становится клубничный слой, украшающий поверхность и придающий десерту свежесть. Желатиновая заливка закрепляет красоту, делая его еще аппетитнее. Этот чизкейк не только радует вкусом, но и превращает каждый кусочек в маленький праздник. Он идеально подходит как для уютного семейного чаепития, так и для торжественного вечера.
1
Печенье поломать и положить в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчить печенье в крошку.
- Печенье «Юбилейное»: 300 г
2
Сливочное масло растопить, добавить к крошке из печенья и хорошо перемешать.
- Топленое масло: 150 г
3
Выложить массу на дно формы, (у меня форма 23 см) разровнять, сформировать бортики и хорошо утрамбовать.(я утрамбовала стаканом). Убрать в холодильник на 30 минут.
4
Клубнику (100 г) измельчить в блендере или протереть через сито до состояния пюре.
- Клубника: 150 г
5
Крем сыр (я брала сыр Natura класический) предварительно достать из холодильника, он должен быть комнатной температуры. Взбивать крем сыр при помощи миксера 5 минут.
- Сыр филадельфия: 650 г
6
Добавить куриные яйца, сахарный песок 100 г и ванилин.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Ванилин: на кончике ножа
7
Аккуратно, при помощи венчика или лопатки тщательно перемешать массу, не взбивать. Чем меньше вы перемешиваете массу после добавления яиц, тем больше у вас шансов получить красивый чизкейк.
8
Вылить полученную массу на основу. Достав из холодильника она будет замерзшая.
9
Аккуратно налить сверху клубничное пюре и перемешать окуратно зубочисткой или палочкой, оставив разводы.
10
Чизкейк необходимо выпекать на водяной бане. Для этого, форму с чизкейком плотно обернуть фольгой, для предтвращения попадания воды. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень или в бОльшую форму с горячей водой. Вода должна доходить до середины формы с чизкейком. Если у вас нет глубокого противня или большей формы, то вы можете на нижний уровень под чизкейк поставить любую емкость с горячей водой. Духовку разогреть до 160 градусов и выпекать чизкейк 50–60 минут. Для проверки готовности чизкейка слегка потрясите (не открывайте) дверцу духовки, при этом у чизкейка должна колыхаться середина, размером 2–3 см в диаметре. Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри до полного остывания, после чего убрать чизкейк в холодильник на 4–5 часов.
11
Желатин залить стаканом холодной воды и оставить для набухания на время, указанное на упаковке. Вылить набухший желатин в кастрюльку, добавить 2 столовые ложки сахарного песка, лимонный сок и можно компота чуть для цвета, желательно красного, нагревать до полного растворения желатина. Остудить.
- Желатин: 2 столовые ложки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
12
Поверхность готового, полностью остывшего чизкейка украсить половинками клубники, залить желе и убрать в холодильник до полного застывания желе.
- Клубника: 150 г