Итальянский шоколадный десерт или торт-купол (Zuccotto)
6 порций
540 минут
Zuccotto — восхитительный итальянский десерт, воплощающий элегантность флорентийской кухни. Его куполообразная форма напоминает знаменитый собор Санта-Мария-дель-Фьоре. Легкий шоколадный бисквит пропитывается нежным кремом из взбитых сливок, творожной пасты, миндаля и шоколада, а завершающим акцентом становится сочная вишня. Этот десерт идеален для особых случаев, ведь он не только потрясающе вкусный, но и эффектно выглядит. Его насыщенный шоколадный вкус в сочетании с хрустящими орехами и кисловатой вишней создает богатую палитру ощущений. После ночи в холодильнике Zuccotto приобретает идеальную консистенцию, а перед подачей его можно украсить сахарной пудрой и свежей мятой. Это истинное наслаждение для ценителей утонченных десертов!
1
Смешать сухие компоненты: муку, какао и разрыхлитель.
- Пшеничная мука: 100 г
- Какао: 20 г
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
2
Добавить растопленное масло, перемешать, затем сахар и снова перемешать.
- Сливочное масло: 100 г
- Сахар: 120 г
3
Яйца взбить в миске, добавить к тесту, аккуратно перемешать и выложить на противень застеленный бумагой для выпечки (мой размером около 30х35 см).
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Поставить тесто в разогретую духовку до 180 градусов на 15–20 минут.
5
Готовый корж остудить.
6
Взять круглую миску, не большую, емкость около 1,2 л и используя ее как трафарет, вырезать из коржа круг и отложить его в сторону.
7
Саму миску застелить пищевой пленкой.
8
Из оставшегося коржа вырезать треугольники, у меня получились не только треугольники, но и полоски и прямоугольники, так что не страшно и выложить их в миску повторяя ее форму.
9
Орехи измельчить, если цельные, я купила сразу готовые, шоколад мелко порубить.
- Миндаль: 50 г
- Темный шоколад: 50 г
10
В отдельной миске взбить сливки с сахарной пудрой. Тут я немного схитрила, поскольку пудры было не много, я просто взяла и смолола сахар в кофемолке, получилась та же пудра.
- Сливки 35%-ные: 300 мл
- Сахарная пудра: 100 г
11
И вместо всего количества сливок, взяла их около 200 мл и потом добавила около 100–150 г творожной пасты без вкусовых добавок.
- Сливки 35%-ные: 300 мл
- Темный шоколад: 50 г
12
В массу добавить орехи, перемешать, затем шоколад, снова перемешать и добавить вишню.
- Миндаль: 50 г
- Темный шоколад: 50 г
- Вишня: 250 г
13
Вишня у меня была замороженная. Я ее разморозила, слила сок.
14
Полученную массу выложить в корж и накрыть вырезанным кругом.
15
Убрать в холодильник на 6–8 часов или ночь.
16
Перед подачей перевернуть на блюдо, достать из миски и украсить. Я посыпала сахарной пудрой и украсила веточками свежей мяты и коктейльными вишенками.
- Сахарная пудра: 100 г