Финансье с фисташками и черешней
4 порции
30 минут
Финансье с фисташками и черешней — это изысканный французский десерт, родом из кондитерских мастерских Парижа. Первоначально создавался как лакомство для финансистов, благодаря своей форме, напоминающей слиток золота. Эти воздушные пирожные обладают богатым ореховым вкусом, благодаря сочетанию миндаля и фисташек, а черешня добавляет им сочную кисло-сладкую нотку. Флердоранж привносит тонкий цветочный аромат, который делает вкус еще более утонченным. Текстура финансье — нежная, чуть влажная внутри, с легкой карамелизацией на поверхности. Идеальны как утреннее угощение к кофе или элегантный десерт к чаю. Простота приготовления и изысканность вкуса делают их прекрасным выбором как для повседневного удовольствия, так и для праздничных мероприятий.
1
Разогреть духовку до 160 градусов. В большой миске смешать молотые миндаль и фисташки, добавить муку и сахар, перемешать венчиком. Затем добавить в эту смесь растопленное сливочное масло и флердоранж. Отдельно ручным венчиком взбить яичные белки в мягкую пену. Соединить белки с мучной смесью и аккуратно перемешать лопаткой.
- Молотый миндаль: 70 г
- Несоленые фисташки: 70 г
- Пшеничная мука: 70 г
- Сахар: 120 г
- Сливочное масло: 120 г
- Вода флер д'оранж: 2 столовые ложки
- Яичный белок: 6 штук
2
Наполнить получившимся тестом половину объема формочек для выпечки финансье (или, если таких нет, подойдут и формочки для маффинов) и выложить по половинке черешенки в центр. Затем равномерно покрыть сверху оставшимся тестом — так, чтобы ягоды оказались в середине каждого пирожного.
- Черешня: 10 штук
3
Поставить формы в духовку и выпекать пятнадцать-двадцать минут до появления золотистого цвета. Затем вынуть и остудить.