Английские сырные сконы
10 порций
30 минут
Английские сырные сконы – это классика британской выпечки, обладающая богатым ароматом сыра и нежной, воздушной текстурой. Сконы впервые появились в Шотландии в XVI веке и со временем стали популярной частью традиционного английского чаепития. В данном рецепте используется твердый сыр, который придаёт тесту насыщенный вкус, а добавленный горчичный порошок слегка оттеняет его пикантностью. Сконы идеальны как самостоятельная закуска, но также прекрасно сочетаются с маслом, джемом или чашкой ароматного чая. Выпечка получается золотистой, с аппетитной сырной корочкой. Их готовят как для уютных семейных завтраков, так и для праздничных столов. Лёгкость приготовления делает их доступными для любого повара, а восхитительный вкус навсегда оставляет желание попробовать ещё раз.
1
Муку просеять, соединить с разрыхлителем и горчичным порошком. Масло нарезать кубиками. Соединить масло с мукой и растереть в крошку.
- Пшеничная мука: 250 г
- Разрыхлитель теста Dr.Oetker: 10 г
- Сухая горчица: 0.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 50 г
2
Твердый сыр трем на терке. Оставляем 10 г для посыпки. 120 г добавляем в крошку, перемешиваем.
- Сыр: 130 г
3
1 яйцо взбалтываем с йогуртом (можно заменить молоком) и вливаем в сухие ингредиенты.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Натуральный йогурт: 125 мл
4
Перемешиваем вначале лопаткой, а потом руками до мягкого гладкого теста.
5
Тесто раскатываем в пласт 2 см, вырезаем скон круглой формочкой для печенья (диаметр 7 см).
6
Отделяем жеток от белка (белок можно использовать для печенья). Смазываем сконы желтком и посыпаем сыром. Раскладываем на противне с интервалами друг от друга и отправляем в заранее разогретую до 220 градусов духовку. Выпекать 12–15 минут, пока сконы не поднимутся и не станут светло-золотистыми.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сыр: 130 г
7
Готовые сконы достаем из духовки, оставляем на несколько минут на противне, потом перекладываем на решетку.