Лимонный кекс-пудинг
4 порции
60 минут
Лимонный кекс-пудинг — изысканный десерт, пропитанный свежестью цитрусовых нот и нежностью воздушной текстуры. Его корни уходят в русскую кухню, где искусство выпечки давно славится сочетанием простоты и утонченности. Легкость взбитых белков придает тесту воздушность, а лимонная цедра и сок насыщают его приятной кислинкой. Техника запекания на водяной бане позволяет сохранить сочность, превращая этот кекс в нежнейший пудинг. Идеален как завершение трапезы, он прекрасно сочетается с чашечкой чая или кофе. А посыпка сахарной пудрой добавляет ему изысканный финальный штрих, который делает вкус еще более гармоничным.
1
Для начала разогреть духовку до 175 градусов.
2
Смешать сахар, муку и соль, перемешать ложкой (чтобы не было комков) и отложить в сторону.
- Сахар: 240 г
- Пшеничная мука: 120 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
3
Взбить яичные желтки, масло и цедру лимона. Продолжая взбивать, добавить лимонный сок. Затем, чередуя, понемногу добавить мучную смесь и молоко, перемешивая до однородной массы.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливочное масло: 15 г
- Лимонная цедра: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: 80 мл
- Пшеничная мука: 120 г
- Молоко: 360 мл
4
Взбить в отдельной миске яичные белки. Осторожно добавить белки в тесто.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Выложить тесто в формочки для кексов, предварительно смазать маслом.
- Сливочное масло: 15 г
6
Налить в большую плоскую кастрюлю немного горячей воды (можно нагреть в духовке, пока разогревается) и осторожно положить формочки с тестом на водяную баню. Поставить в духовку и выпекать 40–45 минут.
7
Немного охладить, посыпать сахарной пудрой и подавать.