Кейк с анансами (Мартиника)
8 порций
60 минут
Кейк с ананасами (Мартиника) — это изысканный десерт, вдохновленный британской кухней с оттенком тропической экзотики. Его история уходит корнями в традиции карамелизированных фруктов и нежных масляных бисквитов. Особенность этого кейка — насыщенный аромат рома и ананаса, которые придают тесту влажность и глубину вкуса. Сладость карамели гармонично сочетается с кислинкой лимона, создавая идеальный баланс. Кейк выпекается в форме, где ананасовый слой карамелизуется, превращая его в золотистый шедевр. Этот десерт подойдет как для уютного семейного чаепития, так и для торжественного события, а пропитка ромом придаст ему особую утонченность. Подавайте его теплым или охлажденным, чтобы раскрыть всю многослойность вкуса.
1
Консервированные анансы вынимаем из банки и даем стечь соку, но сок оставляем, так как он нам еще пригодится.
- Консервированный ананас: 500 г
2
Приготовим карамель из воды и сахара и перелить в тефлоновую форму с высокими бортами, в котором мы будем выпекать наш кейк. Важно закрыть все дно формы.
- Сахар: 375 г
- Вода: 4 столовые ложки
3
Разогреть духовку до 180 градусов.
4
Теперь на карамель в форме укладываем ананасы так, чтобы они покрыли все дно. Остатки анансов взбить миксером или порубить на маленькие кусочки.
- Консервированный ананас: 500 г
5
Взбить яйца с сахаром, чтобы образовалась яичная пенка. Взять масло (незамороженное, а заранее размягченное), порубить кубиками и добавить к нашей яичной массе с сахаром. Добавить муки и рома, сок лимона, дрожжи и пюре из анансов или их кубики. Все хорошенько перемешать и вылить в форму с ананасами и карамелью. Печь в духовке 40–50 минут.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 375 г
- Сливочное масло: 150 г
- Пшеничная мука: 250 г
- Ром: 3 столовые ложки
- Лимон: 1 штука
- Сухие дрожжи: 10 г
6
Дать остыть кейку. Чтобы придать тающий вкус, полейте немного сверху ромом и ананасовым соком.
- Ром: 3 столовые ложки
- Консервированный ананас: 500 г