Студенческие пирожки с капустой
4 порции
60 минут
Студенческие пирожки с капустой представляют собой аппетитные пироги, обладающие формой полумесяца, и получили своё название благодаря простоте приготовления, подходящей для студентов. В их основе лежит тесто из муки, воды и яиц, а начинка состоит из капусты, которая добавляет блюду особую нотку свежести. Для достижения легкости и воздушности в начинку смешивают белковый омлет, предварительно обжаренный на сковороде. Пирожки можно запечь до золотистой корочки в духовке или же обжарить во фритюре, что придаст им хрустящую текстуру, напоминающую чебуреки. Такие пирожки прекрасно подойдут для перекуса на ходу или в качестве сытного угощения на студенческой вечеринке.
1
Варим нарезанную капусту с эстрагоном и солью до готовности, белки перемешиваем с солью, накаляем антипригарную сковородку, вливаем белки и под крышку на маленький огонь, пока не получится белковый блинчик. Режем «омлет» и смешиваем с капустой, можно еще досолить.
- Капуста: 0.5 штука
- Яичный белок: 9 штук
2
Из муки и воды замешиваем эластичное тесто, раскатываем, вырезаем кружочки тарелкой. Лучше, кстати, сначала раскатывать тесто потолще, а потом до раскатывать уже вырезанные кружки. На кружки кладем ложку начинки, защипываем края, кладем на застеленный фольгой противень пирожки. Каждый прокалываем несколько раз ножом (вилкой, к слову, неудобно) и смазываем яйцом.
- Пшеничная мука: 500 г
- Вода: 250 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Выпекаем в разогретой духовке на маленьком огне. Лучше их все время проверять — как только подрумяниться нижняя сторона, их нужно будет перевернуть.