Маффины с ревенем и миндальным штрейзелем

9 порций

50 минут

Маффины с ревенем и миндальным штрейзелем — это нежная выпечка с тонким балансом кисло-сладкого вкуса. Ревень придаёт маффинам лёгкую кислинку, которая гармонично сочетается с сладостью теста и хрустящим миндальным штрейзелем. Этот рецепт пришёл из Эстонии, где любят использовать сезонные продукты в выпечке. Маффины получаются воздушными и ароматными благодаря ванильному стручку и лимонной цедре. Хрустящий штрейзель с миндальным оттенком добавляет текстурное разнообразие, делая каждый кусочек особенно приятным. Идеальны для завтрака, чаепития или уютного вечера с книгой. Их можно подавать как теплые, так и охлаждённые, и они прекрасно сочетаются с чашкой кофе или чая.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 728.7
• Белки: 10.5g
• Жиры: 33.5g
• Углеводы: 97.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 560 г
• Сахар: 300 г
• Светло-коричневый сахар: 120 г
• Крупная соль: 1 ч.л.
• Лимонная цедра: 0.5 ч.л.
• Экстракт миндаля: 0.3 ч.л.
• Сливочное масло: 80 г
• Молотый миндаль: 100 г
• Разрыхлитель: 2 ч.л.
• Сметана: 250 г
• Сода: 0.3 ч.л.
• Растительное масло: 120 мл
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Ванильный стручок: 1 шт.
• Ревень: 340 г

Шаги приготовления

1. Для штрейзеля смешать 80 грамм муки, 100 грамм сахара и 2 столовые ложки светло-коричневого сахара, цедру, половину чайной ложки соли и миндальный экстракт. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и превратить смесь в крошку. Добавить молотый миндаль, ­перемешать и убрать в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 560 г
   • Сахар: 300 г
   • Светло-коричневый сахар: 120 г
   • Лимонная цедра: 0.5 чайная ложка
   • Крупная соль: 1 чайная ложка
   • Экстракт миндаля: 0.3 чайная ложка
   • Сливочное масло: 80 г
   • Молотый миндаль: 100 г

2. Тем временем духовку разогреть до 180 градусов, а формочки для маффинов смазать небольшим количеством сливочного масла. 440 грамм муки смешать с разрыхлителем, содой и солью. Отдельно смешать сметану, весь оставшийся сахар, растительное масло, яйца и содержимое ванильного стручка и соединить с мукой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 560 г
   • Разрыхлитель: 2 чайные ложки
   • Сода: 0.3 чайная ложка
   • Крупная соль: 1 чайная ложка
   • Сметана: 250 г
   • Сахар: 300 г
   • Растительное масло: 120 мл
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Ванильный стручок: 1 штука

3. Ревень нарезать кубиками со стороной 5 мм и смешать ­отдельно с оставшейся мукой, затем добавить его в тесто и все тщательно перемешать ­лопаткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ревень: 340 г
   • Пшеничная мука: 560 г

4. Разлить тесто по формочкам. Сверху каждый маффин посыпать штрейзелем. Выпекать тридцать минут до появления золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый миндаль: 100 г