Разборный пирог с творогом

12 порций

165 минут

Разборный пирог с творогом – это настоящая кулинарная жемчужина итальянской кухни, воплощающая уют и домашнее тепло. Его воздушное дрожжевое тесто, наполненное нежной творожной начинкой с ароматом ванили, сладким изюмом и карамелизированной апельсиновой цедрой, создаёт гармонию вкусов и текстур. Этот пирог – не просто десерт, но и традиционное семейное угощение, которое подаётся на праздники или уютные чаепития. Его особенность – удобная порционная форма, где каждая булочка легко отделяется, позволяя наслаждаться нежностью выпечки без ножа. Этот пирог можно подавать с чашкой ароматного чая или кофе, дополняя трапезу легкостью и теплом. Разборный пирог – это воплощение итальянской традиции готовить с душой и делиться радостью с близкими.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 464
• Белки: 14.6g
• Жиры: 19.3g
• Углеводы: 58.9g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 4 ст.
• Молоко: 1.5 ст.
• Творог: 500 г
• Свежие дрожжи: 30 г
• Апельсины: 1 шт.
• Изюм: 100 г
• Сахар: 0.8 ст.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сливочное масло: 210 г

Шаги приготовления

1. Развести дрожжи в 0,5 стакана теплого молока с 1 чайной ложкой сахара. Отставить на 20 минут, пока смесь не запенится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1.5 стакан
   • Сахар: 0.8 стакан
   • Свежие дрожжи: 30 г

2. Одно яйцо взбить вилкой и смешать с оставшимся молоком, сахаром, солью, половиной размягченного сливочного масла и запенившимися дрожжами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Молоко: 1.5 стакан
   • Сахар: 0.8 стакан
   • Сливочное масло: 210 г

3. Муку просеять в миску и, размешивая, влить в нее получившуюся смесь. Переложить тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать руками 10–12 минут. Снова переложить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5–2 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 4 стакана

4. Приготовить начинку. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут. Затем бросить на сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм: 100 г

5. Карамелизовать цедру. С помощью крупной терки снять ее с апельсина, залить кипятком на 6–7 минут. Отбросить цедру на сито и обжарить в разогретом сливочном масле, 5 минут. Добавить 1 столовую ложку сахара и готовить, помешивая, пока сахар не начнет карамелизоваться. Снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 1 штука
   • Сливочное масло: 210 г
   • Сахар: 0.8 стакан

6. Творог протереть через сито. Желток растереть с оставшимся сахаром и смешать с творогом, изюмом, ванильным сахаром и карамелизованной цедрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 500 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 0.8 стакан

7. Тесто еще раз вымесить и сформовать из него небольшие лепешки. Положить на каждую по 1 столовой ложке начинки, защипнуть края и дать подойти в течение 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 4 стакана
   • Творог: 500 г
   • Изюм: 100 г
   • Сахар: 0.8 стакан

8. Разогреть духовку до 180 градусов. Оставшееся сливочное масло растопить. Обмакнуть каждую булочку в масло и выложить плотно друг к другу в круглую форму. Оставшееся яйцо взбить и смазать им поверхность пирога. Выпекать 25–30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 210 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки