Цельнозерновые булочки
6 порций
45 минут
Цельнозерновые булочки — это настоящая классика итальянской кухни, сочетающая в себе богатый вкус цельнозерновой муки и легкость воздушного теста. Эти булочки часто ассоциируются с уютными утренними завтраками в итальянских домах, где аромат свежей выпечки наполняет кухню. Их особенность — сочетание полезных ингредиентов: кефира, цельнозерновой и пшеничной муки, которые придают выпечке мягкость и насыщенный вкус. Легкая кислинка кефира и нежная текстура создают гармонию, дополняемую хрустящей корочкой. Эти булочки отлично подходят для сервировки с оливковым маслом, сыром или медом, становясь идеальным дополнением к утреннему кофе. Благодаря долгому брожению теста, вкус раскрывается максимально, а структура становится воздушной. Такой хлебушек прекрасно подойдет как для завтрака, так и для легких закусок в течение дня.
1
Просеять оба вида муки, добавить к ним смолотую морскую соль.
- Цельнозерновая мука: 400 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Морская соль: щепотка
2
Подогреть молоко, добавить сахар и дрожжи, дать постоять пару минут.
- Молоко: 50 мл
- Сахар: 0.5 чайная ложка
- Сухие дрожжи: 5 г
3
Добавить к муке кефир, молочно-дрожжевую смесь, яйцо, замесить тесто. Миску с готовым тестом накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов (я убираю на ночь, а булочки пеку с утра).
- Кефир 1%-ный: 300 мл
- Молоко: 50 мл
- Сухие дрожжи: 5 г
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Как соберетесь печь булочки, достать тесто, смазать руки оливковым маслом, отщипывать кусочки теста и вылепливать хлебушек.
- Морская соль: щепотка
5
Выпекать 20–25 минут при температуре 170–180 градусов, а вообще лучше ориентироваться на цвет.