Мороженое «Пломбир»
3 порции
360 минут
Пломбир — это классическое русское мороженое, обладающее нежной, бархатистой текстурой и насыщенным сливочным вкусом. Его история берет начало в начале XX века, когда мастера-кондитеры искали идеальное сочетание молока, сливок и ванилина. Этот десерт долгое время считался признаком высокого качества и настоящего гастрономического удовольствия. Густая, кремовая структура достигается благодаря медленному замораживанию и тщательному взбиванию, а легкие ванильные нотки придают ему утонченность. Пломбир можно подавать сам по себе, сочетать с фруктами, шоколадом или использовать в десертах, таких как торты и пирожные. Его насыщенный вкус и простота приготовления делают его любимым лакомством для многих поколений.
1
Смешать сахар, ванилин и сухое молоко.
- Сахар: 100 г
- Ванилин: на кончике ножа
- Сухое молоко: 40 г
2
Постепенно влить в сухую смесь 250 мл молока.
- Молоко: 300 мл
3
Поставить смесь на средний огонь и довести до кипения.
4
Остальное молоко смешать с крахмалом. Влить в кипящее молоко.
- Кукурузный крахмал: 10 г
- Молоко: 300 мл
5
Размешать и убрать с огня. Процедить через сито, накрыть пищевой пленкой и полностью остудить.
6
Охлажденные сливки взбить до появления пиков и смешать с молочной массой.
- Сливки 35%-ные: 250 мл
7
Поставить смесь в морозилку на 40 минут, каждые 10 минут доставать и слегка взбивать.
8
Готовое мороженное разлить по стаканчикам и поставить в морозилку на 2–3 часа.