Клубничный чизкейк с безе

8 порций

120 минут

Клубничный чизкейк с безе – воплощение нежности и сладкого совершенства британской кухни. Этот десерт сочетает воздушность безе, сливочный крем и яркую кисло-сладкую нотку клубники. Истоки чизкейка уходят в древнюю Грецию, но современная британская версия обрела элегантность благодаря комбинации мягкого сырного слоя с фруктовым муссом. Его вкус – гармония кремовой нежности и освежающей ягодной свежести, с легким ванильным оттенком. Важной особенностью является контраст текстур: хрустящее безе внизу, мягкий сливочный слой и шелковистый клубничный мусс. Этот чизкейк идеально подходит для утонченных чаепитий или романтических вечеров, а после охлаждения становится еще насыщеннее, раскрывая все грани вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 532.9
• Белки: 6.6g
• Жиры: 37.6g
• Углеводы: 41.3g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сливочный крем: 1 кг
• Безе: 20 шт.
• Клубника: 400 г
• Желатин: 15 г
• Ванилин: 1 ч.л.
• Сахар: 2 ст.л.
• Картофельный крахмал: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Клубнику промойте, отложите ягод 5–7 для украшения. У остальных ягод вырежьте плодоножки и взбейте блендером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 400 г

2. Желатин залейте несколькими столовыми ложками холодной воды. Дайте настояться в течение 5 минут. Затем залейте 150 мл кипятка. Перемешайте. Во взбитые ягоды добавьте сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 15 г
   • Сахар: 2 столовые ложки

3. Слегка взбив клубнику с сахаром, добавьте воду с желатином. Прокрутите блендером еще. Массу, полученную из воды, клубники и желатина, отправьте в холодильник на полчаса для загустения. В большой миске смешайте сливочные крем, ванилин, кукурузный крахмал и вбейте яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 400 г
   • Желатин: 15 г
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Сливочный крем: 1 кг
   • Ванилин: 1 чайная ложка
   • Картофельный крахмал: 2 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 3 штуки

4. Взбейте смесь миксером или венчиком до однородной массы.

5. Включите духовку нагреваться на 200 градусов. Дно разъемной формы для выпечки торта застелите пергаментом. Руками раздавите безе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Безе: 20 штук

6. Раздавленные безе выложите на дно формы. Это — нижний слой клубничного чизкейка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Безе: 20 штук

7. Слой безе залейте сливочным тестом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочный крем: 1 кг

8. Выпекайте чизкейк при температуре 200 градусов 10 минут, затем понизьте температуру до 150 и запекайте еще 40 минут. Как только поверхность чизкейка застынет (не будет жидкой), выключайте духовку. Оставьте чизкейк в выключенной духовке еще на 10 минут.

9. Чизкейк оставьте в форме до остывания.

10. На остывший чизкейк нанесите слой клубничного мусса. Разровняйте. Накройте фольгой и поставьте на несколько часов в холодильник (лучше — на всю ночь).

    Необходимые ингредиенты:

    • Клубника: 400 г

11. Когда клубничный чизкейк настоится и застынет, осторожно ножом отделите его края от формы.