Брауни с какао, орешками и маскарпоне

8 порций

70 минут

Брауни с какао, орешками и маскарпоне — это классический десерт американской кухни, сочетающий насыщенный шоколадный вкус с нежной сливочной текстурой. Исторически брауни появился в США в конце XIX века, став любимым лакомством благодаря своей влажной структуре и интенсивному вкусу. Этот вариант дополнен грецкими орехами, придающими легкую хрустящую нотку, и воздушным кремом из маскарпоне, который добавляет мягкость и изысканность. Кленовый сироп и тростниковый сахар создают богатый, карамельный оттенок, а какао — глубокую шоколадную основу. Брауни традиционно подают нарезанным на квадраты, и его можно наслаждаться как самостоятельным десертом или в сочетании с мороженым и свежими ягодами. Этот десерт прекрасно подходит для уютных вечеров, встреч с друзьями или просто для того, чтобы побаловать себя чем-то по-настоящему вкусным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 794.2
• Белки: 11.7g
• Жиры: 48.1g
• Углеводы: 78g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 4 шт.
• Сахар: 0.8 ст.
• Тростниковый сахар: 1 ст.
• Кленовый сироп: 3 ст.л.
• Сливочное масло: 225 г
• Какао-порошок: 1.3 ст.
• Ванильный экстракт: 3 ч.л.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Пшеничная мука: 0.5 ст.
• Сыр маскарпоне: 200 г
• Шоколадные чипсы (мини): 6 шт.
• Сахарная пудра: 0.5 ст.
• Грецкие орехи: 100 г

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 175 градусов.

2. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой (использовать дополнительно муку и сливочное масло помимо указанного в рецепте количества). Я использовала 26 см круглую форму. Можно использовать квадратную, потому что традиционно брауни сервируют в виде квадратных кусков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 225 г
   • Пшеничная мука: 0.5 стакан

3. Миксером взбить в высокой миске 4 крупных куриных яйца до светло-желтой пены. Если яйца средние или маленькие, используйте 5 штук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки

4. Постепенно ввести белый и тростниковый сахар, соль и кленовый сироп, постоянно взбивая миксером. Если у вас отсутствует кленовый сироп, его можно заменить сиропом агавы или вообще можно опустить. В этом случае использовать 1 стакан белого сахара песка + 1 стакан тростникового коричневого сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 0.8 стакан
   • Тростниковый сахар: 1 стакан
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Кленовый сироп: 3 столовые ложки

5. Миксер убрать. Добавить какао-порошок, тщательно перемешав лопаткой. Добавить муку и растопленное, но не горячее сливочное масло. Далее добавить 2 чайных ложки ванильного экстракта. Хорошо перемешать, но не взбивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Какао-порошок: 1.3 стакан
   • Пшеничная мука: 0.5 стакан
   • Сливочное масло: 225 г
   • Ванильный экстракт: 3 чайные ложки

6. Грецкие орехи крупно порубить. Добавить в тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 100 г

7. Тесто вылить в форму. Поставить в духовку на 45–50 минут. По истечении времени, духовку отключить и дать остыть 5 минут. Затем достать брауни из духовки и дать полностью охладиться. Не смотря на искушение, не разрезать брауни до полного охлаждения.

8. В это время смешать маскарпоне с сахарной пудрой и 1 чайной ложой ванильного экстракта.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 200 г
   • Сахарная пудра: 0.5 стакан
   • Ванильный экстракт: 3 чайные ложки

9. Смазать сырным кремом верх остывшего брауни, украсив шоколадными чипсами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шоколадные чипсы (мини): 6 штук